課前資訊
這門課適合誰?
想要學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
做菜不難 難的是了解食材
先說明食材特性與烹調方式 學員再分組實作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。筆記:20%
課程簡介
課程QR CODE網址
課程理念
1. 提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
蔬食:運用天然食材 沒有加工品
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分,3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
保證金
無
其他費用
報名費 200元(舊生於114年2月21日20:00前報名,免收報名費)
若學員證遺失,需補證者收取100元
春秋季保險費200元;夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
材料費:1000元(一學期18週) 班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
第一週 | 1 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
第二週 | 2 | 沙拉醬一定要加油嗎? 馬鈴薯: 自製無蛋無奶沙拉醬 | 水果口味:芒果、鳳梨 |
第三週 | 3 | 有加米的饅頭 米饅頭: | 糙米黑豆饅頭 |
第四週 | 4 | 根莖類:南瓜、山藥 | 南瓜南瓜濃湯基本做法 山藥:燴山藥泥 |
第五週 | 5 | 當季食材:芋頭 | 濃濃芋頭香的:油粿 |
第六週 | 6 | 麵長是什麼? | 如何料理 時蔬炒麵長 |
第七週 | 7 | 五穀雜糧:燕麥粒 | 自製燕麥糕、多種吃法 |
第八週 | 8 | 玉米只能做菜嗎: 也可以做點心 | 豆漿玉米餅、玉米凍(加果凍粉) |
第九週 | 9 | 麵食類: 燙麵:做 盒子 | 高麗菜盒子 |
第十週 | 10 | 熟粉類? 有哪些產品 | 傳統拜拜用的: 糕仔輪、梅香糕 |
第十一週 | 11 | 昇華版的甜年糕 | 紅豆栗子年糕、桂圓黑糖年糕 |
第十二週 | 12 | 湯圓與元宵有什麼不同? | 滾滾熱—滾元宵 |
第十三週 | 13 | 當季食材:結球白菜 | 滷腐竹白菜 味噌泡菜 |
第十四週 | 14 | 認識各種堅果: | 堅果棒、椰棗核桃糖 |
第十五週 | 15 | 剩食的一堂課 | 運用家中的調味料做美食 |
第十六週 | 16 | 校外參觀 | 參觀農場或至餐廳交流 |
第十七週 | 17 | 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月為每年的5月、11月,當月會規畫許多場次的論壇,包含三大主題:認識在地(地方學)、愛與陪伴以及公共議題。以更多元的形式,將新莊社大師、工、學所關注的事物,推向更多人的視野之中。 |
第十八週 | 18 | 全校活動-學習成果展 | 秋季班的學習成果展,為新莊社大全校參與的一日活動,邀請所有班級展現今年一整年的學習成果。 |