111-秋季班 CRA-C134A5-22C-小米老師的釀漬奇幻世界(原學分費3000)

 招生人數:30人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-09-16 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:新莊高中

課前資訊
 這門課適合誰?
對食物料理的愛好與熱誠,喜好深遠的傳統釀造文化,歡迎參加釀漬團隊,讓小米帶著大家在廚房玩出好心情!
 需要準備的工具/軟體?
依課程安排
 上課會用甚麼方式進行呢?
1. 講義
2. 實作
3. 成果發表和驗收
4. 校外教學
 評量方式
自由

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
1.讓剩食變盛食具體行動解決資源問題。2.了解醜蔬果再造與利用支持友善在地農友。3.各種野花野草捻成可食的草本茶,能開發出茶商機4.薪傳台灣傳統的釀造技術,並融合歐美各國的釀造文化。
 參考書目
勃攸老師的自然蔬食廚房,作者:林勃攸,瑞昇文化事業股份有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,2500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
維護費(200元)
 保證金
 其他費用
新生收取200元
需補證者收取100元
春秋季保險費200元;夏季保險費70元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
上課時講師會再說明。

課程大綱
第一週1薑黃粉應用/薑黃醋利用盛產根莖類來泡醋保存,抗氧化性高却不知如何來運用,咖啡薑黃/炒飯/炒菜/湯品/糕點
第二週2鳳梨豆醬介殼蟲不可以出國議題,讓整株鳳梨從頭到尾均可以運用
第三週3辣椒醬利用季節食材來作辣椒醬菜
第四週4柚子果醬利用盛產過季果肉來作運用
第五週5Shandy葡萄柚釀酒進口水果與本土薑作結合
第六週6韓式西瓜泡菜+雞尾酒融合異國元素再運用果皮
第七週7油漬蕃茄及運用.誰說油漬只能炒義大利麵?利用盛產水果油漬來作保存
第八週8高麗菜乾/冬菜利用盛產蔬菜乾燥脫水來作保存
第九週9公民論壇週公民論壇週
第十週10香蕉咖啡奶酒/解憂香蕉排骨利用盛產台灣水果結合國外元素來釀酒
第十一週11百香果乾+百香果凍利用盛產過季水果果皮來作運用
第十二週12草本手捻茶運用製茶的技術來手揉成茶,技術可是傳子不傳人哦.
第十三週13祕製客家紅槽醬客家傳統釀造因應過年,讓您有個紅咚咚又喜氣的年菜
第十四週14蘿蔔饗宴Carrotte Rapees法式蘿蔔沙拉+蘿蔔醬+蔬果汁利用盛產蔬果榨汁,油漬來作保存
第十五週15黑米酒釀+搜圓仔冬至快到了,今年跟著小米一起來搜圓仔
第十六週16菜頭仔雞湯利用盛產蔬菜來釀漬,這可是台南人失傳的漬物
第十七週17酸菜傳統漬物因應一整年
第十八週18校慶校慶

講師介紹

呂聖嫺 講師  呂聖嫺 講師  呂聖嫺 講師  呂聖嫺 講師     呂聖嫺 講師



242 新北市新莊區中平路135號 (新莊高中校內) 
 02-89943725#9~19   02-8994-3491   
 webmail.hccu@encounter.org.tw 
上班時間:週一至週五 下午14:30-21:30;週六 下午14:00-17:00
新北市新莊社區大學.
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