115-秋季班 CRA-C034A2-26C-點心高手(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、餐巾紙、保鮮盒，上課需配戴口罩
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講解/示範、實作、成品解說、簡單有系統的教學方法。
評量方式
出席率：30%、學習態度：30%、成果展現：10%、實際操作：20%、活動參與：10%、
課程簡介
課程QR CODE網址
近年食安問題越來越嚴重 , 希望能藉此次課程讓同學了解如何選擇正確又新鮮的食材 , 運用好的食材作出既安全又健康的美食
課程目標
希望能夠藉此次課程教學，讓每位同學都能充滿自信成為點心高手
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-烹飪)(600元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於115年8月28日20:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
1.學員請於[第一週]務必繳清相關費用
2.講義、食材費用:1500元。(多退少補)
3.前三週旁聽每堂課講義、材料費用:300元整(可抵整學期講義、材料費用)
課程大綱
| 課程介紹與分組 /艾許奶油酥餅 | 示範、實作、成品講解 |
| 墨西哥辣味起司醬佐玉米片 | 示範、實作、成品講解 |
| 蘇式椒鹽月餅 | 示範、實作、成品講解 |
| 杜拜巧克力月餅 | 示範、實作、成品講解 |
| 爆漿煉奶吐司 | 示範、實作、成品講解 |
| 日式海鹽焦糖起司蛋糕 | 示範、實作、成品講解 |
| 香橙蛋糕 | 示範、實作、成品講解 |
| 義式黑松露/香蒜洋蔥 鹹香堅果 | 示範、實作、成品講解 |
| 乾烙豆腐捲 | 示範、實作、成品講解 |
| 豬肉餡餅 | 示範、實作、成品講解 |
| 避風塘炒蝦 | 示範、實作、成品講解 |
| 手工肉鬆 | 示範、實作、成品講解 |
| 宜蘭蒜味肉羹 | 示範、實作、成品講解 |
| 港式鮮蝦燒賣 | 示範、實作、成品講解 |
| 墨魚香腸 | 示範、實作、成品講解 |
| 虱目魚丸/花枝丸 | 示範、實作、成品講解 |
| 公共參與月任意場次 | 公共參與月任意場次 |
| 學習成果展 | 學習成果展 |
講師介紹
法務部矯正署新店戒治所技訓班、財團法人利伯他茲教育基金會、救國團社教中心、信義、萬華、新莊社區大學講師。
簡介：
景文科技大學(旅遊管理系觀光與餐旅管理系)碩士畢業，業界工作經驗二十多年，曾任美僑協會、得記蛋糕、唯王食品、主婦之店、京兆尹廚師工作。另餐飲教學工作經歷十多年。
專長：
宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西式料理、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工等製作及國家檢定考試教學、創業輔導。
擁有證照：
乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包
乙級烘焙食品-麵包、餅乾
乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾
乙級中式麵食加工-水調和麵類
乙級中式麵食加工-發麵類
乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
丙級西餐烹調
丙級中餐烹調-葷食
丙級烘焙食品-麵包
丙級中式米食加工-米粒類、米漿型
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
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