第一週講師:曾素素 1.師生相見歡 2.做月子階段概要 師生相見歡:師資陣容介紹,校務宣導,學員自我介紹,選班級幹部 做月子階段概要:如何幫產婦做月子餐外還要兼顧「全家人的胃」外, 月子餐怎麼配置?如何善用烹調工具?也是這堂課所探討的。 講師示範月子餐: 1.清蒸蔥油雞 2.黑豆茶。 | 蔥油雞用清蒸的方式處理讓產婦吃最好,且沒有脂肪的負擔 黑豆有豐富的營養素 花青素 營養多多 產後喝黑豆茶還可以可消水腫喔!還可以搭配多種材料變化出多種口味的黑豆茶 |
第二週講師:曾素素 (第二週開始,講師示範月子餐後,學員學習操作)1. 鳳梨酥 2. 鳳凰酥 3. 雪莓娘 | 如無誤過幾天便是中秋節搭上節令列車,自家禮盒自己做 化繁為簡的配方家裡只要有小烤箱人人都可以上手 |
第三週講師:曾素素 1.麻油雞飯 2.白玉紅豆湯 | 麻油雞飯的做法有好多種,讓我們來做道兼具營養均衡的麻油雞飯, 讓自家人的彌月油飯也可以自己動手做哦! 紅豆可消除水腫、通乳、催乳,還有很多的營養,非常適合產婦吃的點心 |
第四週講師:曾素素 1.麻油雞飯 2.白玉紅豆湯 | 麻油雞飯的做法有好多種,讓我們來做道兼具營養均衡的麻油雞飯, 讓自家人的彌月油飯也可以自己動手做哦! 紅豆可消除水腫、通乳、催乳,還有很多的營養,非常適合產婦吃的點心 |
第五週講師:曾素素 1.芝麻醬 2.芝麻蘆筍 3.黑木耳麻油雞 | 芝麻,有著補鈣抗老化調成醬汁,和蔬菜之王的蘆筍來做搭配 黑木耳,有豐富的膳食纖維、花青素、維生素...等等,加入麻油雞一起煮, 蹦出不一樣的好滋味! |
第六週 1.紫米紅棗養顏飯 2.白灼槍魷片 3.桂圓藥膳燉排骨湯 | ◎紫米紅棗養顏飯:紫米富含花青素,又可補腎、明目又活血,搭配紅棗能補血益氣、潤心肺、生津液,這道飯食亦可讓產婦及家人一起養顏美容。 ◎白灼槍魷片:槍魷指的是中卷或是透抽,它本身幾無膽固醇,並具高度不飽和脂肪酸是優良蛋白質好食材,利用白灼的烹調方式,做月子時吃了別擔心會有發胖的問題哦! ◎桂圓藥膳燉排骨:桂圓可以讓產婦補血養氣外還可以安神,加入參鬚具有健脾、大補元氣、養心等的功效,燉成湯品讓產婦及家人一起補補疲勞的元氣。 |
第七週 1.蠔干包心炊飯 2.五加皮燉魚湯 | ◎蠔干包心雜糧飯:生牡蠣曬乾後就成蠔干,富含碘鋅,是一種高蛋白、低脂肪、容易消化的食材,搭配一年四季都可吃到的鮮甜高麗菜,營養價值滿分,很適合老人、全家人及產婦食用。 ◎五加皮燉魚湯:五加皮具有祛風濕,補肝腎,強筋骨等功效,燉上鮮魚,可讓產後的女性及工作繁重的家人,可舒緩疲勞惓怠的筋骨。 |
第八週 1.栗子燒雞 2.芝香四季梅花豬 3.元氣海帶牛肉豆腐羹 | ◎粟子燒雞:美味的栗子對腎虛有良好的療效,加上雞肉用醬燒的方式來烹調,其滋補功能對體力衰弱產婦或家人,可達到的養胃、健脾、補腎等功效。 ◎芝香四季梅花豬:甜美的四季豆和鮮嫰的梅花豬肉,配上具有健腦補鈣的芝麻醬,芝麻醬的香氣讓人食指大動。 ◎元氣海帶牛肉豆腐羹:在韓國又叫長壽菜的海帶,用大醬和牛肉一起煮成湯,在當地做月子的這道湯品,就如同我們的麻油雞的地位一樣的重要,不過我們用相同的食材海帶、牛肉再加上豆腐,做成老人、大人、小孩和產婦都好消化的羹湯。 |
公民論壇週 | |
第十週 1.日式百菇紙包魚 2.八珍藥膳雞湯 | ◎日式百菇紙包魚:吃膩了傳統月子餐的產婦,這道鱸魚加入富含多醣體的綜合菇類,用紙包方式烹煮,讓吃的人有種拆禮物時期待的驚喜感哦! ◎八珍藥膳烏骨雞湯:四君子補氣,四物補血,組合成氣血雙補的「八珍湯」,加上富含20多種氨基酸的烏骨雞,燉出的湯品是產後體虛的媽媽及疲勞的家人絶佳補品。 |
第十一週 1.蒸淮山鮮蝦塔 2.參棗櫛瓜燴雞片 3.麻香鮮蚵湯 | ◎蒸山藥鮮蝦塔:將低脂高蛋白的蝦仁,與新鮮的淮山組合,不僅能夠消除疲勞,增加抵抗力,還可以抗老化養顏美容,是不可多得的健康營養美食,達到全家人滋補健身美容的效果。 ◎參棗櫛瓜燴雞片:參鬚和紅棗,適合一般人平日養生調理藥材,加上可美容養顏的櫛瓜及滑嫩的雞肉,既可以健脾和胃,養心安神,快速恢復精神和體力,是產婦及家人的最佳能源補充品。 ◎麻香鮮蚵湯:月子中最常使用麻油, 其中含豐富的維生素E,具有延緩衰老的功能,搭配素有「海中牛奶」稱號的牡蠣,它富含鋅元素,促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合,這道月子餐可讓產 |
第十二週講師:李月娟 1.銀芽炒雞柳 2.麻油燒酒蝦 3.南瓜薏仁肉片粥 | 銀芽炒雞柳清淡爽口,非常美味,具有補虛健脾胃的功效,可提供產婦足夠的營養,舒緩水腫 麻油燒酒蝦促進乳汁分泌,補虛勞,蝦含有豐富蛋白質,促進全身血液循環,補充體力 |
第十三週講師:李月娟 1.香菇燴豆腐 2.麻油豬肚/麻油麵線煎餅 3.清蒸鱸魚 | 香菇燴豆腐:此菜富含蛋白質、礦物質,能補充氣血,改善產後奶水不足 麻油豬肚/麻油麵線煎餅:豬肚是不可多得的藥膳食材,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵,具有補虛損、健脾胃之功效 清蒸鱸魚:鱸魚能促進乳汁分泌,促進傷口癒合,但剖腹產後不能馬上吃,須等4-5天後才能食用 |
第十四週講師:李月娟 1.蝦仁青花菜 2.紅棗燉豬心 3.魚片糙米粥 | 蝦仁青花菜:海鮮富含優質蛋白質,容易吸收,青花菜富含纖維質及維生素,是低熱量食物,多吃可增加抵抗力 紅棗燉豬心:養血安神、補心健脾 魚片糙米粥:魚片含有豐富蛋白質,糙米含蛋白質與維生素,營養價值高,可滋補身體,芫荽也含有維生素B,能促進消化、提升食慾,可消除疲勞,抗老養顏 |
第十五週講師:李月娟 1.蔬食牛肉捲 2.竹笙干貝烏骨雞 3.鮭魚炒飯 | 蔬食牛肉捲:牛肉含鐵量比一般肉類多,搭配蔬果做成牛肉捲,可補血養顏,提振食慾、幫助消化、增強免疫力 竹笙干貝烏骨雞:可促進乳汁分泌,消除疲勞,增強體力和抵抗力,烏骨雞含有大量黑色膠體物質,對人體有特殊滋補作用 鮭魚炒飯:增進食慾,鮭魚含有大量的維生素A,可增強抵抗力 |
第十六週講師:李月娟 1.青木瓜虱目魚湯 2.洋芋燉牛肉 3.九層塔烘蛋 | 青木瓜虱目魚湯:虱目魚富含蛋白質、易消化,有利於母乳的分泌,青木瓜含蛋白質分解酵素,能刺激黃體素的生成,促進乳汁分泌,恢復氣色 洋芋燉牛肉:預防貧血,增強免疫力,牛肉富含鐵與蛋白質,馬鈴薯富含蛋白質、維生素與礦物質 九層塔烘蛋:九層塔富含胡蘿蔔素、葉酸鈣等,可保護細胞與骨頭生長,雞蛋含有優良蛋白質,此料理可增強骨本,保持肌膚彈性 |
第十七週 學員的學習成果展 | 由各組協調烹飪這學期所學月子餐呈現及試吃分享大會,並請大家分享的課程學習心得: 1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道月子餐? 2.學員分享在學期月子餐學到什麼? 3.未來學員還想學那些烹飪課程? 4.依依不捨,期待再相見 |
目前還在討論規劃中 |