115-春季班 CRA-C076A3-26A-順天應食: 蔬食、米食、麵食調理(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
想要學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
講師自編講議 先說明食材的特性 在分組實作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、其他20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
蔬食:運用天然食材 沒有加工品
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-烹飪)(600元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於115年2月13日20:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料費:1000元(一學期18週) 多退少補
班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 豐富蛋白質: 黃豆 | 黃豆醬、大頭菜飯 |
| 春天物產:番茄 | 紅醬拌麵、自製番茄醬 |
| 冬粉料理方式 | 螞蟻上樹、泰式涼拌冬粉 |
| 市面常見的調味品(一): 剝皮辣椒 | 剝皮辣椒燒豆腐、剝皮辣椒菇燥 |
| 市面常見的調味品(二):東炎醬 | 高麗菜冬粉煲、東炎醬炒飯 |
| 記憶中的味道 | 傳統做法的: 油粿 |
| 五榖雜糧:小米 | 小米捲(小點心)、小米粥 |
| 創意米食:米粒類 | 做甜做鹹都可以的: 黃金塊 |
| 夏天物產:(一)夏季涼品:冬瓜 | 自製冬瓜磚、冬瓜柳橙露 |
| 夏天物產:(二)涼涼小菜:苦瓜 | 梅子醋的用途、梅子苦瓜 |
| 夏天物產:(三) 夏季涼品:鳳梨 | 涼糕、鳳梨粉粿 |
| 發酵麵食→饅頭的變化:豆類 | 紅豆饅頭、黑豆饅頭 |
| 發酵麵食→饅頭的變化:根莖類 | 地瓜饅頭、南瓜饅頭 |
| 端午節 | 吃不一樣的粽子:粿粽 |
| 校外參觀 | 參觀農場或至餐廳 |
| 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月為每年的5月、11月，當月會規畫許多場次的論壇，包含三大主題：認識在地(地方學)、愛與陪伴以及公共議題。以更多元的形式，將新莊社大師、工、學所關注的事物，推向更多人的視野之中。 |
| 全校活動-社區服務日/學習成果發表會 | 春季班的社區服務日為各班級規劃活動，希望課程班級將學習的能量帶進在地社區，促進更多班級規劃或跨班合作的可能；秋季班的學習成果發表會，為新莊社大全校參與的一日活動，邀請所有班級展現今年一整年的學習成果。 |
講師介紹
張翡珊 講師
