111-春季班 CRA-D170A5-22A-全家人的月子餐《2》，沒錯，我們也跟著一起做月子！(保險必保)(學分費3000)
招生人數：28人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪有興趣者 , 歡迎加入哦 !
需要準備的工具/軟體?
1.請自備圍裙、保鮮盒
2.筆記本及筆...等文具。
上課會用甚麼方式進行呢?
2.筆記本及筆...等文具。
一、講師解說示範：
1.總體解說：當日菜色解說，循序漸進的介紹菜色的源由或出處，烹飪處理及變化 。
2.食材介紹：食材、調料介紹，食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。
3.烹飪手法：烹飪順序、手法的介紹及示範。
4.後製呈盤：菜色完成後呈盤方式示範。
二、學員分組操作烹飪及驗收
三、Q & A時間
評量方式
1.總體解說：當日菜色解說，循序漸進的介紹菜色的源由或出處，烹飪處理及變化 。
2.食材介紹：食材、調料介紹，食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。
3.烹飪手法：烹飪順序、手法的介紹及示範。
4.後製呈盤：菜色完成後呈盤方式示範。
二、學員分組操作烹飪及驗收
三、Q & A時間
暫無
課程簡介
課程QR CODE網址
繼上期「全家人的月子餐」頗受歡迎，應同學要求推出更加精彩的「全家人的月子餐2」！所以這期課程中，月子餐在傳統飲食中也要與現代飲食結合，因應現代人生活步調的需求，如何讓全家人也能夠和產婦一起共享共食，一起調理全家人的健康，一舉數得！
參考書目
自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
(停用)維護費(烹飪)(500元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於113年2月23日22:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
食材費用約3000元 , 多退少補
課程大綱
| 第一週講師：曾素素,趙英蘭,李月娟 ◎.師生相見歡 ◎.做月子階段概要 ◎.示範月子餐：講師曾素素： 1.清蒸蔥油雞 2.黑豆茶 | 師生相見歡：師資陣容介紹，校務宣導，學員自我介紹，選班級幹部 做月子階段概要：如何幫產婦做月子餐外還要兼顧「全家人的胃」外， 月子餐怎麼配置？如何善用烹調工具？也是這堂課所探討的。 蔥油雞用清蒸的方式處理讓產婦吃最好，且沒有脂肪的負擔，黑豆有豐富的營養素、花青素，營養多多，產後喝黑豆茶還可以可消水腫，還可以搭配多種材料變化出多種口味的黑豆茶。 |
| 第二週講師：曾素素 （第二週開始，講師示範月子餐後，學員學習操作） 1.麻油雞飯 2.紅豆大福 | 麻油雞飯的做法有好多種讓我們來做道兼具營養均衡的麻油雞飯， 讓自家人的彌月油飯也可以自己動手做 ，紅豆可消除水腫、通乳、催乳還有很多的營養，非常適合產婦吃的點心。 |
| 第三週講師：曾素素 1.黃豆糙米飯 2.雪耳桃膠美顏湯 3.絲瓜炒蛋 | 黃豆不僅有優質蛋白質也是助發奶的食物 ，雪耳桃膠人稱平民燕窩也都是適合月子的甜點， 絲瓜美容養顏、催乳且有能潤腸。 |
| 第四週講師：曾素素 1.艾草板栗燉子排 2.梅子燒雞 | 艾草溫經散寒且有一股特殊的香氣！ 梅子含有豐富的營養 適量的食用能幫助補充營養且酸ｖ口味會下飯喔！ |
| 第五週講師：曾素素 1.芝麻醬 2.芝麻蘆筍 3.黑木耳麻油雞 | 芝麻補鈣抗老化調成醬汁和蘆筍搭配。 黑木耳有豐富的膳食纖維、花青素、維生素等等…加入麻油雞一起煮 蹦出不一樣的好滋味！ |
| 第六週講師：趙英蘭 1.紫米紅棗養顏飯 2.白灼槍魷片 3.桂圓藥膳燉排骨湯 | ◎紫米紅棗養顏飯：紫米富含花青素，又可補腎、明目又活血，搭配紅棗能補血益氣、潤心肺、生津液，這道飯食亦可讓產婦及家人一起養顏美容。 ◎白灼槍魷片：槍魷指的是中卷或是透抽，它本身幾無膽固醇，並具高度不飽和脂肪酸是優良蛋白質好食材，利用白灼的烹調方式，做月子時吃了別擔心會有發胖的問題哦！ ◎桂圓藥膳燉排骨：桂圓可以讓產婦補血養氣外還可以安神，加入參鬚具有健脾、大補元氣、養心等的功效，燉成湯品讓產婦及家人一起補補疲勞的元氣。 |
| 第七週講師：趙英蘭 1.蠔干包心炊飯 2.五加皮燉魚湯 | ◎蠔干包心雜糧飯：生牡蠣曬乾後就成蠔干，富含碘鋅，是一種高蛋白、低脂肪、容易消化的食材，搭配一年四季都可吃到的鮮甜高麗菜，營養價值滿分，很適合老人、全家人及產婦食用。 ◎五加皮燉魚湯：五加皮具有祛風濕，補肝腎，強筋骨等功效，燉上鮮魚，可讓產後的女性及工作繁重的家人，可舒緩疲勞惓怠的筋骨。 |
| 第八週講師：趙英蘭 1.栗子燒雞 2.芝香四季梅花豬 3.元氣海帶牛肉豆腐羹 | ◎粟子燒雞：美味的栗子對腎虛有良好的療效，加上雞肉用醬燒的方式來烹調，其滋補功能對體力衰弱產婦或家人，可達到的養胃、健脾、補腎等功效。 ◎芝香四季梅花豬：甜美的四季豆和鮮嫰的梅花豬肉，配上具有健腦補鈣的芝麻醬，芝麻醬的香氣讓人食指大動。 ◎元氣海帶牛肉豆腐羹：在韓國又叫長壽菜的海帶，用大醬和牛肉一起煮成湯，在當地做月子的這道湯品，就如同我們的麻油雞的地位一樣的重要，不過我們用相同的食材海帶、牛肉再加上豆腐，做成老人、大人、小孩和產婦都好消化的羹湯。 |
| 公民論壇週 | |
| 第十週講師：趙英蘭 1.日式百菇紙包魚 2.八珍藥膳雞湯 | ◎日式百菇紙包魚：吃膩了傳統月子餐的產婦，這道鱸魚加入富含多醣體的綜合菇類，用紙包方式烹煮，讓吃的人有種拆禮物時期待的驚喜感哦！ ◎八珍藥膳烏骨雞湯：四君子補氣，四物補血，組合成氣血雙補的「八珍湯」，加上富含20多種氨基酸的烏骨雞，燉出的湯品是產後體虛的媽媽及疲勞的家人絶佳補品。 |
| 第十一週講師：趙英蘭 1.蒸淮山鮮蝦塔 2.參棗櫛瓜燴雞片 3.麻香鮮蚵湯 | ◎蒸山藥鮮蝦塔：將低脂高蛋白的蝦仁，與新鮮的淮山組合，不僅能夠消除疲勞，增加抵抗力，還可以抗老化養顏美容，是不可多得的健康營養美食，達到全家人滋補健身美容的效果。 ◎參棗櫛瓜燴雞片：參鬚和紅棗，適合一般人平日養生調理藥材，加上可美容養顏的櫛瓜及滑嫩的雞肉，既可以健脾和胃，養心安神，快速恢復精神和體力，是產婦及家人的最佳能源補充品。 ◎麻香鮮蚵湯：月子中最常使用麻油， 其中含豐富的維生素E，具有延緩衰老的功能，搭配素有「海中牛奶」稱號的牡蠣，它富含鋅元素，促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合，這道月子餐可讓產 |
| 第十二週講師：李月娟 1.銀芽炒雞柳 2.麻油燒酒蝦 3.南瓜薏仁肉片粥 | 銀芽炒雞柳清淡爽口，非常美味，具有補虛健脾胃的功效，可提供產婦足夠的營養，舒緩水腫 麻油燒酒蝦促進乳汁分泌，補虛勞，蝦含有豐富蛋白質，促進全身血液循環，補充體力 |
| 第十三週講師：李月娟 1.香菇燴豆腐 2.麻油豬肚/麻油麵線煎餅 3.清蒸鱸魚 | 香菇燴豆腐：此菜富含蛋白質、礦物質，能補充氣血，改善產後奶水不足 麻油豬肚/麻油麵線煎餅：豬肚是不可多得的藥膳食材，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵，具有補虛損、健脾胃之功效 清蒸鱸魚：鱸魚能促進乳汁分泌，促進傷口癒合，但剖腹產後不能馬上吃，須等4-5天後才能食用 |
| 第十四週講師：李月娟 1.蝦仁青花菜 2.紅棗燉豬心 3.魚片糙米粥 | 蝦仁青花菜：海鮮富含優質蛋白質，容易吸收，青花菜富含纖維質及維生素，是低熱量食物，多吃可增加抵抗力 紅棗燉豬心：養血安神、補心健脾 魚片糙米粥：魚片含有豐富蛋白質，糙米含蛋白質與維生素，營養價值高，可滋補身體，芫荽也含有維生素B，能促進消化、提升食慾，可消除疲勞，抗老養顏 |
| 第十五週講師：李月娟 1.蔬食牛肉捲 2.竹笙干貝烏骨雞 3.鮭魚炒飯 | 蔬食牛肉捲：牛肉含鐵量比一般肉類多，搭配蔬果做成牛肉捲，可補血養顏，提振食慾、幫助消化、增強免疫力 竹笙干貝烏骨雞：可促進乳汁分泌，消除疲勞，增強體力和抵抗力，烏骨雞含有大量黑色膠體物質，對人體有特殊滋補作用 鮭魚炒飯：增進食慾，鮭魚含有大量的維生素A，可增強抵抗力 |
| 第十六週講師：李月娟 1.青木瓜虱目魚湯 2.洋芋燉牛肉 3.九層塔烘蛋 | 青木瓜虱目魚湯：虱目魚富含蛋白質、易消化，有利於母乳的分泌，青木瓜含蛋白質分解酵素，能刺激黃體素的生成，促進乳汁分泌，恢復氣色 洋芋燉牛肉：預防貧血，增強免疫力，牛肉富含鐵與蛋白質，馬鈴薯富含蛋白質、維生素與礦物質 九層塔烘蛋：九層塔富含胡蘿蔔素、葉酸鈣等，可保護細胞與骨頭生長，雞蛋含有優良蛋白質，此料理可增強骨本，保持肌膚彈性 |
| 第十七週 學員的學習成果展 | 由各組協調烹飪這學期所學月子餐呈現及試吃分享大會，並請大家分享的課程學習心得: 1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道月子餐？ 2.學員分享在學期月子餐學到什麼？ 3.未來學員還想學那些烹飪課程？ 4.依依不捨，期待再相見 |
| 社區服務日 |
講師介紹
1.新莊社大-社大灶咖-烹飪課講師(現今)
2.泰山明志樂齡中心-烹飪課講師（現今）
簡介：
2.泰山明志樂齡中心-烹飪課講師（現今）
1.2023年新莊社大-社大灶咖-「好想學！超夯餐廳&網路料理！」烹飪課講師(現今)
2.2023年泰山明志樂齡中心-「減脂便當輕鬆做！」烹飪課講師(現今)
3.2023年全促會「台灣媒體素養計畫-媒體素養融入式課程」種子講師(現今)
4.2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-年菜掌廚自己來-走讀主講人
(泰山公有市場:泰山在地食材&鮮食、年菜食材介紹)
5.新莊社大-社大灶咖-「萬用吸睛常備菜」烹飪課講師
6. 2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-冬令進補不煩惱-走讀主講人
專長：
2.2023年泰山明志樂齡中心-「減脂便當輕鬆做！」烹飪課講師(現今)
3.2023年全促會「台灣媒體素養計畫-媒體素養融入式課程」種子講師(現今)
4.2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-年菜掌廚自己來-走讀主講人
(泰山公有市場:泰山在地食材&鮮食、年菜食材介紹)
5.新莊社大-社大灶咖-「萬用吸睛常備菜」烹飪課講師
6. 2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-冬令進補不煩惱-走讀主講人
擅長中式快炒、排盤、燴菜、炸物、湯品、藥膳及中菜西式化等創意料理。
喜歡跟大夥分享買菜、烹飪過程，善用各式烹調工具，品嘗美食等經驗，
希望以簡潔明瞭的烹調方式，讓平常的食材變成不平凡的料理。
得獎/擔任評審：
喜歡跟大夥分享買菜、烹飪過程，善用各式烹調工具，品嘗美食等經驗，
希望以簡潔明瞭的烹調方式，讓平常的食材變成不平凡的料理。
西元2022年 2022年新北市農會方法示範比賽亞軍
西元2023年 新北市泰山農會竹筍創意料理比賽季軍
西元2023年 新北市泰山農會竹筍創意料理比賽季軍
曾素素 講師
于民塑膠有限公司會計
逢緣皂坊負責人
簡介：
逢緣皂坊負責人
我叫曾素素 星座巨蟹座，不知是不是巨蟹座的關係，喜歡做菜做烘焙在家胡搞瞎搞，對廚藝產生興趣大概是小二時我爸怕我餓了，開始教我做一些簡單的麵食，每次做好他就大力稱讚 ，讓我飄飄然覺得 嗯~我是大廚。婚後為了精進廚藝(哪年代流行一句話要顧好一個男人要先顧好他的胃)就開始東學西學了，常常為了想學不同的菜色而跑老遠的去上大師的課，也曾為了想做好吃的牛軋糖跑去穀研所上牛軋糖專班，家人都笑我神經無聊但又默默支持，畢竟他們是直接受益人嘛，最終希望有緣人可以跟我家人一樣成為我多年學習的為受益人。
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中餐丙級證照
縫紉丙級證照
台北市藝術手工皂協會師資證明
穀研所手工糖果專班新十六期 牛軋糖班結業
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穀研所手工糖果專班新十六期 牛軋糖班結業
李月娟 講師
手工皂講師
簡介：
做菜32年，金門人，在砲戰中長大，以前就加入泰山農會家政班，新北市政府早餐創意料理比賽亞軍。泰山竹筍比賽，2011年，新北市政府竹筍創意料理比賽亞軍。
以前什麼都不會，烹焙也是，也做烹飪也教手工皂，讓自己可以上台，是我人生的一大轉變。
以前什麼都不會，烹焙也是，也做烹飪也教手工皂，讓自己可以上台，是我人生的一大轉變。
