111-春季班 ECO-D185A6-22A-綠色香草廚房(保險必保)(學分費2000)

 招生人數:28人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-03-05 (第一週),(共13週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:新莊高中

課前資訊
 這門課適合誰?
18 歲以上
 需要準備的工具/軟體?
保鮮盒,餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師解說示範,學員分組實作, 討論各組成品差異原因 帶回實作成品與家人分享 課間分享可種植香草或DIY香料
 評量方式
30%基本香草知識,70 % 烹飪實作

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
學員從課程中學習 1.辯識品嘗當令蔬果真實美味 2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法 3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物
學員課程結束後,能為家人朋友利用課堂所學,端出令人驚豔的餐食.
 參考書目
自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
維護費(週六烹飪)(300元)
 保證金
 其他費用
新生收取200元
需補證者收取100元
春秋季保險費200元;夏季保險費70元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
12周課程學員另需繳交食材費1500 元,開學後於班上收取.

課程大綱
第一週11瑞可塔起司沙拉佐蒔蘿優格醬
親手作軟質起司,以當季新鮮蔬果為沙拉基底搭配清爽蒔蘿優格醬
第二週22 中東鷹嘴泥開胃菜
最優的植物性蛋白質鷹嘴豆以中東芝麻醬調味與香料作成 滑順濃郁的鷹嘴豆泥,調製成的開胃菜
第三週33 肉桂蘋果優格司康
蘋果丁以淡雅的肉桂調味,為這款優格司康添加絕佳口感與風味
第四週44田園雞肉野菇鹹派
春天各式鮮美菌菇,雞肉與香草完美結合,為這道法式家常鹹派增添無限風采
第五週55培根巧達濃湯麵包盅
冷天來份歐式麵包裝盛的香郁濃稠的培根巧達湯,暖胃又有飽足感
第六週66紅酒香料燉豬肉
梅花肉,紅酒與月桂葉慢燉出的好滋味,簡單煮也能為餐桌上的好食.
第七週77香草煙燻蛋與肉桂香料茶葉蛋
以煙燻木與香草作出令人刮目相看的家庭煙燻料理,出乎意料的受人歡迎,
第八週88手作溫柔辣椒醬與乾拌麵
專門為沒能耐吃辣卻偶而想嘗點辣的朋友作的微辣辣椒醬,馬上讓你著迷的微酸微辣好滋味.
第九週9公民論壇周停課
第十週109馬告鹹豬肉與刺蔥豆腐
以原民特有的香料兼具黑胡椒與檸檬香氣的馬告醃製鹹豬肉,鹹香開胃又帶特殊香氣,
第十一週1110瑪格麗特披薩
經典不敗的義式餐食,就是這麼令人百吃不膩,我們一起來做吧!
第十二週1211. 紐澳良海鮮飯
海鮮的鮮美,番茄的酸香,與肯瓊香料的香氣為你呈現美國南方的經典美食
第十三週1312.印度絞肉豌豆乾咖哩
以印度瑪薩拉綜合香料味特調的咖哩粉,結合優格與番茄呈現出完全不同風貌咖哩料理

講師介紹

彭惠美 講師  彭惠美 講師  彭惠美 講師     彭惠美 講師

 現職:
新莊社大講師/永和社大講師/幸福路上合作社講師
 簡介:
日照中心香草課老師
小學食農課老師
 專長:
專長: 香草種植,香料故事
研究領域: 香草香料入菜, 香草萃取純露入料理,
 落格(Blog):  臉書(Facebook):


242 新北市新莊區中平路135號 (新莊高中校內) 
 02-89943725#9~19   02-8994-3491   
 webmail.hccu@encounter.org.tw 
上班時間:週一至週五 下午14:30-21:30;週六 下午14:00-17:00
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