112-春季班 CRA-C036A3-23A-順天應食-蔬食、米食調理(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
最好國中以上，無特別限制，
需要準備的工具/軟體?
圍裙、環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
講師自製講議 上課先說明食材特性、示範實作，之後各組操作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、20%筆記
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2. 各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將蔬食正確的料理落實於每個家庭。
課程目標
2. 各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將蔬食正確的料理落實於每個家庭。
以健康為出發點，讓學員了解食材的特性進而學習不同的烹飪方式 從自已開始影響到家庭到社區 讓全民都健康
參考書目
幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊 出版社:法鼓文化
素便當，好好吃!
https://www.books.com.tw/products/0010618438?sloc=main
今天吃麵
https://www.books.com.tw/products/0010514985?sloc=main
幸福餃子館
https://www.books.com.tw/products/0010495159
數位教材連結
是否接受旁聽
作者:張翡珊 出版社:法鼓文化
素便當，好好吃!
https://www.books.com.tw/products/0010618438?sloc=main
今天吃麵
https://www.books.com.tw/products/0010514985?sloc=main
幸福餃子館
https://www.books.com.tw/products/0010495159
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
(停用)維護費(烹飪)(500元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於113年2月23日22:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料費1000元左右 班上選一總務管理
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、分組 |
| 菇類:金針菇 | 自製金針菇醬 |
| 金棗二吃： | 金棗醬、金棗米糕 |
| 清明節應景食物: 台灣南部清明都會吃刈包，(有的吃潤餅)，我們就來製作既好看有好吃的刈包。 | 素割包製作: 用麵腸、杏包菇、豆包等材料，變化出不膩不油的刈包，讓你吃來QQ有口感，看到就食慾大增。 |
| 栗 子： 三四月份的應食蔬果，栗子的特性本身有甜度，不能久煮、了解其烹調特性，你就能隨心所欲變化。 | 紅燒栗子、栗子三菇： 紅燒重口味，三菇清淡，了解栗子特性，設計出對比的口味，讓栗子鬆軟、甜而不膩的口感，品嘗出幸福滋味。 |
| 漿糰類： 米食類的漿糰，可以應用在麻糬、紅龜粄等上，蓬萊米做的寧波年糕，讓我們可以大顯身手。 | 多色寧波年糕(黃色、紫色)： 有別於一般白色的寧波年糕，我們用薑黃跟黑糯米讓顏色產生天然變化，吃來有滿口的米香味，是蓬萊米的應用變化。 |
| 熟粉類： 糕仔粉作的傳統米食，通常被用在拜拜用的貢品，正正當當的古早味。 | 冰皮月餅包柚子豆沙餡 冰皮月餅吃來甜，自己炒豆沙餡，讓傳統的甜食一解你心裡的憂愁，吃了開心一整天。 |
| 漿糰類：米食類的漿糰， | 麻糬:鹹綠豆餡 傳統的鹹綠豆餡是我們對傳統的致敬。 |
| 仙草凍 | 仙草健康飲 |
| 海藻類： | 塔香海龍頭、海茸根湯 |
| 豆腐腦: | 花生味、黑芝麻味 |
| 筊白筍 : | 筊白筍包子 |
| 綠 豆: | 綠豆涼糕:麻辣味 |
| 馬蹄糕 ： | 當季水果:鳳梨、火龍果 |
| 鮮 筍: | 素圓、味噌沾醬 |
| 絲 瓜： | 雙瓜燴咖哩、時蔬飯 |
| 公共參與月 任一場次論壇 | 公共參與月 任一場次論壇 |
| 社區服務日 | 社區服務日 |
講師介紹
張翡珊 講師
