112-夏季班 HUM-C042A5-23B-東南亞美食－越式泰式印尼料理文化一把抓(保險必保)(學分費1000)-新北市新莊社區大學

課前資訊

喜歡東南亞美食，吃美食，也品嘗文化的學員。

不需要。

做中學文化、文化中做料理，手把手，要你學得會。近乎一對一。
教學，就是要讓你學得會。

出席、教學內容能否自行在家裡煮出來的程度。

課程簡介

曾女香
透過美食讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭解、細細品味。尤其透過課程的真實性，因為講師是當地人，讓學員確實深入了解東南亞珍貴文化也讓學員值得去探討與不一樣的體驗。
透過課程能傳播母國的文化給更多人知道是我們的理念。
陳瑞珠：
講到泰國，大家會想到觀光與美食，泰國菜是全世界人愛吃之一，因為它包含營養、防病又好吃，泰國人由生活當中常見的材料，講究的做出每一道菜，美食是各國的一種文化，我想帶著同學在料理中理解泰國人生活方式，應用在台灣生活當中可以找到的東西和增加對泰國文化的認知。
梁貴村：
透過做料理，學到做好吃的東西，一定要報你知。也會在課程中教你什麼是印尼人的吃法：首要捏、又不會黏手；捏一捏，教你怎麼推進嘴，而不是塞進嘴巴。這才是印尼的「有禮貌」。

1. 料理要好吃，不讚不絕口不開課。
2. 烹飪要好學，回家你也可以大展身手。
3. 文化感包在口感裡，吃得進去也說得出來。

無

否

課程相關費用

1 學分，1000元

場地使用費(六/九/十二週-烹飪)(400元)

無

新生收取200元
需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元

上課時講師會再說明。

課程大綱

第一週	1	越南美食魚蒸胡瓜	7月份越南的天氣炎熱，沒有味口，所以清爽的手捲最受歡迎，手捲的主食很多，夏天最好的選擇是魚不油膩，再加上7月份也是胡瓜盛產的季節又甜又嫩，真是絕配。 Món ăn Việt Nam Cá hấp bầu thời tiết tháng bảy ở Việt Nam nóng nên lười ăn, vì vậy, các món cuốn rau tươi được ưa thích nhất. Có rất nhiều món cuốn.Sự lựa chọn
第二週	2	越南美食空心麵熱湯	越南受過中國、法國和日本統治，所以飲食非常多樣化，這週介紹法國風味，8月底越南的天氣沒那麼炎熱，有天下著大雨，還會有點涼，這時候來一碗空心麵熱湯，真的很暖和。湯頭裡有天然的蔬菜與蛋白質，營養豐富，老少佳適合。 Món ăn Việt Nam Súp nui Việt Nam bị Trung Quốc, Pháp và Nhật Bản cai trị, vì vậy ẩm thực rất đa dạng. Tuần này sẽ giới thiệu hương v
第三週	3	泰國美食蝦子豆瓣酱椰奶醬	蝦子豆瓣酱(可增加豬肉和雞肉) 豆瓣酱椰奶醬，口感溫和，配(燙)青菜，是一道家裡常菜。 เต้าเจี้ยวหลนกุ้งสด เต้าเจี้ยวหลนกุ้งสด (เพิ่มเนื้อหมู ไก่ ได้ตามชอบ) ความหอมของกะทิสด ในเต้าเจี้ยว รสชาติละมุนละไม ทานกับผักสดหรือผักต้มสุก เป็นอาหารประจำบ้านที่ขาดเสียไม่ได้เลย
第四週	4	泰國美食泰國涼拌木瓜絲	講到泰國涼拌，大部分的人都會想到涼拌木瓜絲，實際上泰國有多種涼拌食物，製作方式與涼拌木瓜絲不同，但是中文都統一稱為涼拌。涼拌海鮮也是泰國人生活當中不能少之一菜，鹹酸甜辣合味，檸檬、香茅、芹菜的味道，加上海鮮類的營養，讓口感吃起來爽快開心，製作又容易簡單。 หากพูดถึงอาหารไทย ที่คนไต้หวันเรียกว่า [เหลียงปั่น] นั้น คนส่วนใหญ๋จะนึกถึง ส้มตำ แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารไทยปร
第五週	5	印尼美食蝦子豆瓣酱椰奶醬	薑黃飯、薑黃蝦仁蛋炒飯、薑黃雞湯印尼的家常理菜，我們的異國料理，吃來順氣、開脾，保證下飯。還教你印尼特有的燴飯方式。 Masakan indonesia Nasi kunyit, nasi telur goreng udang kunyit, sup ayam kunyit Masakan rumahan Indonesia, masakan eksotis kami, makan dengan lancar, membuka limpa, dan menjamin makanan. Jug
第六週	6	印尼美食自製咖哩塊、薑黃番茄香菇魚湯、薑黃金瓜炒米粉	台灣咖哩塊一般是印度或日本香料口味，我們來製作印尼口味的特殊口味咖哩塊吧。這是印尼家家戶戶必備美食。 Masakan indonesia Kubus kari buatan sendiri, sup jamur kunyit tomat, mie nasi goreng dengan jahe dan melon emas Kubus kari Taiwan umumnya adalah rempah-rempah India atau Jepan

第一週	1	越南美食魚蒸胡瓜	7月份越南的天氣炎熱，沒有味口，所以清爽的手捲最受歡迎，手捲的主食很多，夏天最好的選擇是魚不油膩，再加上7月份也是胡瓜盛產的季節又甜又嫩，真是絕配。 Món ăn Việt Nam Cá hấp bầu thời tiết tháng bảy ở Việt Nam nóng nên lười ăn, vì vậy, các món cuốn rau tươi được ưa thích nhất. Có rất nhiều món cuốn.Sự lựa chọn
第二週	2	越南美食空心麵熱湯	越南受過中國、法國和日本統治，所以飲食非常多樣化，這週介紹法國風味，8月底越南的天氣沒那麼炎熱，有天下著大雨，還會有點涼，這時候來一碗空心麵熱湯，真的很暖和。湯頭裡有天然的蔬菜與蛋白質，營養豐富，老少佳適合。 Món ăn Việt Nam Súp nui Việt Nam bị Trung Quốc, Pháp và Nhật Bản cai trị, vì vậy ẩm thực rất đa dạng. Tuần này sẽ giới thiệu hương v
第三週	3	泰國美食蝦子豆瓣酱椰奶醬	蝦子豆瓣酱(可增加豬肉和雞肉) 豆瓣酱椰奶醬，口感溫和，配(燙)青菜，是一道家裡常菜。 เต้าเจี้ยวหลนกุ้งสด เต้าเจี้ยวหลนกุ้งสด (เพิ่มเนื้อหมู ไก่ ได้ตามชอบ) ความหอมของกะทิสด ในเต้าเจี้ยว รสชาติละมุนละไม ทานกับผักสดหรือผักต้มสุก เป็นอาหารประจำบ้านที่ขาดเสียไม่ได้เลย
第四週	4	泰國美食泰國涼拌木瓜絲	講到泰國涼拌，大部分的人都會想到涼拌木瓜絲，實際上泰國有多種涼拌食物，製作方式與涼拌木瓜絲不同，但是中文都統一稱為涼拌。涼拌海鮮也是泰國人生活當中不能少之一菜，鹹酸甜辣合味，檸檬、香茅、芹菜的味道，加上海鮮類的營養，讓口感吃起來爽快開心，製作又容易簡單。 หากพูดถึงอาหารไทย ที่คนไต้หวันเรียกว่า [เหลียงปั่น] นั้น คนส่วนใหญ๋จะนึกถึง ส้มตำ แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารไทยปร
第五週	5	印尼美食蝦子豆瓣酱椰奶醬	薑黃飯、薑黃蝦仁蛋炒飯、薑黃雞湯印尼的家常理菜，我們的異國料理，吃來順氣、開脾，保證下飯。還教你印尼特有的燴飯方式。 Masakan indonesia Nasi kunyit, nasi telur goreng udang kunyit, sup ayam kunyit Masakan rumahan Indonesia, masakan eksotis kami, makan dengan lancar, membuka limpa, dan menjamin makanan. Jug
第六週	6	印尼美食自製咖哩塊、薑黃番茄香菇魚湯、薑黃金瓜炒米粉	台灣咖哩塊一般是印度或日本香料口味，我們來製作印尼口味的特殊口味咖哩塊吧。這是印尼家家戶戶必備美食。 Masakan indonesia Kubus kari buatan sendiri, sup jamur kunyit tomat, mie nasi goreng dengan jahe dan melon emas Kubus kari Taiwan umumnya adalah rempah-rempah India atau Jepan

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