112-夏季班 HUM-C042A5-23B-東南亞美食－越式泰式印尼料理文化一把抓(保險必保)(學分費1000)
招生人數：30人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡東南亞美食，吃美食，也品嘗文化的學員。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
做中學文化、文化中做料理，手把手，要你學得會。近乎一對一。
教學，就是要讓你學得會。
評量方式
教學，就是要讓你學得會。
出席、教學內容能否自行在家裡煮出來的程度。
課程簡介
課程QR CODE網址
曾女香
透過美食讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭解、細細品味。尤其透過課程的真實性，因為講師是當地人，讓學員確實深入了解東南亞珍貴文化也讓學員值得去探討與不一樣的體驗。
透過課程能傳播母國的文化給更多人知道是我們的理念。
陳瑞珠：
講到泰國，大家會想到觀光與美食，泰國菜是全世界人愛吃之一，因為它包含營養、防病又好吃，泰國人由生活當中常見的材料，講究的做出每一道菜，美食是各國的一種文化，我想帶著同學在料理中理解泰國人生活方式，應用在台灣生活當中可以找到的東西和增加對泰國文化的認知。
梁貴村：
透過做料理，學到做好吃的東西，一定要報你知。也會在課程中教你什麼是印尼人的吃法：首要捏、又不會黏手；捏一捏，教你怎麼推進嘴，而不是塞進嘴巴。這才是印尼的「有禮貌」。
課程目標
透過美食讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭解、細細品味。尤其透過課程的真實性，因為講師是當地人，讓學員確實深入了解東南亞珍貴文化也讓學員值得去探討與不一樣的體驗。
透過課程能傳播母國的文化給更多人知道是我們的理念。
陳瑞珠：
講到泰國，大家會想到觀光與美食，泰國菜是全世界人愛吃之一，因為它包含營養、防病又好吃，泰國人由生活當中常見的材料，講究的做出每一道菜，美食是各國的一種文化，我想帶著同學在料理中理解泰國人生活方式，應用在台灣生活當中可以找到的東西和增加對泰國文化的認知。
梁貴村：
透過做料理，學到做好吃的東西，一定要報你知。也會在課程中教你什麼是印尼人的吃法：首要捏、又不會黏手；捏一捏，教你怎麼推進嘴，而不是塞進嘴巴。這才是印尼的「有禮貌」。
1. 料理要好吃，不讚不絕口不開課。
2. 烹飪要好學，回家你也可以大展身手。
3. 文化感包在口感裡，吃得進去也說得出來。
參考書目
2. 烹飪要好學，回家你也可以大展身手。
3. 文化感包在口感裡，吃得進去也說得出來。
無
數位教材連結
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(六/九/十二週-烹飪)(400元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於113年2月23日22:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
無
課程大綱
| 印尼美食 印尼風味咖哩雞、美味紅薑黃飯 | 薑黃飯、薑黃蝦仁蛋炒飯、薑黃雞湯 印尼的家常理菜，我們的異國料理，吃來順氣、開脾，保證下飯。還教你印尼特有的燴飯方式。 Masakan indonesia Nasi kunyit, nasi telur goreng udang kunyit, sup ayam kunyit Masakan rumahan Indonesia, masakan eksotis kami, makan dengan lancar, membuka limpa, dan menjamin makanan. Jug |
| 印尼美食 小米干貝海鮮薑黃粥、原味美鮮茄、可口辣小黃瓜(小菜) | 台灣咖哩塊一般是印度或日本香料口味，我們來製作印尼口味的特殊口味咖哩塊吧。 這是印尼家家戶戶必備美食。 Masakan indonesia Kubus kari buatan sendiri, sup jamur kunyit tomat, mie nasi goreng dengan jahe dan melon emas Kubus kari Taiwan umumnya adalah rempah-rempah India atau Jepan |
| 泰國美食 打拋豬肉+花枝(กะเพราหมูปลาหมึก)、涼拌煎蛋(ยำไข่ขยี้) | 通常泰國人吃「打拋豬肉」裡面有蒜頭和辣椒打碎跟肉一起炒，炒到最後會放打拋葉。這道可以排氣、預防肚子脹氣。通常「打拋豬肉」會配煎蛋一起吃。 泰國人也會將煎蛋做成「涼拌煎蛋」，酸甜辣的生菜配煎蛋，豐富的營養與蛋白質，也讓我們吃了不膩。 |
| 泰國美食 涼拌青木瓜絲(ส้มตำไทย)、泰式酸辣湯(ต้มยำกุ้ง) | 「涼拌青木瓜絲」這道菜都用青木瓜與生菜做成，方便又可以隨時製作，含有生菜的很多的營養，是泰國人愛做又愛吃的一道菜。 「泰式酸辣湯」可以用豬肉、雞肉或海鮮煮成，湯裡面會放菇類、香茅、南薑、箭葉橙和小紅蔥，湯味酸酸辣辣很開胃，泰國人吃這道菜來預防感冒。 |
| 越南美食 手捉魚 玉米芋頭椰香 | 越南美食 越南美食 1. 手抓魚： 魚可煎可烤後用生菜將魚肉、 小黃瓜、 薄荷、 九層塔、 米線裹在一起，沾著特制的羅望子魚露醬，是夏天最開味的菜餚 2.玉米芋頭椰香：是夏日最佳甜點，能迅速恢復體力 |
| 越南美食 越式牛肉炒河粉 西洋菜丸子湯 | 越南美食 越式牛肉炒河粉：有別於牛肉河粉的吃法，在炎炎夏日中，不喝熱湯，也能體會河粉的別有風味 2.西洋菜丸子湯：解膩又健肺的一道湯品 |
講師介紹
梁貴村 講師
新莊社大講師
新莊社大、慈濟志工
簡介：
新莊社大、慈濟志工
● 1984-07-15~1997-07-15 泗水搪瓷廠 廠長 印度尼西亞 管理>>
● 2007-01-01~2009-12-31 新北市新莊書畫協會 常務理事 新莊 理事>>
專長：
● 2007-01-01~2009-12-31 新北市新莊書畫協會 常務理事 新莊 理事>>
傳統工筆畫研究與創作
曾女香 講師
陳瑞珠 講師
2014年2月1日至今，兼任泰語講師，開南大學，泰語會話；2018年8月1日至今，兼任泰語講師，佛光大學，上學期:泰語會話，下學期:泰語(一B)；2018年9月1日至今，兼任泰語講師，國立中央大學，上學期:泰語會話，下學期:泰語會話和泰語(一B)。
