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112-春季班 CRA-C068A6-23A-綠色香草廚房(保險必保)(學分費2000)

 招生人數:30人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2023-03-04 (第一週),(共13週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:校本部 新莊高中

課前資訊
 這門課適合誰?
18 歲以上
 需要準備的工具/軟體?
保鮮盒,餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師解說示範,學員分組實作, 討論各組成品差異原因 帶回實作成品與家人分享 課間分享可種植香草或DIY香料
 評量方式
30%基本香草知識,70 % 烹飪實作

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
以香料增香提味,新鮮香草增加食物風味,達到為家人烹調安心餐食為目的.
 課程目標
學員從課程中學習 1.辯識品嘗當令蔬果真實美味 2.認識香草適切種植時間點及各種入菜方法 3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物
學員課程結束後,能為家人朋友利用課堂所學,端出令人驚豔的餐食.
 參考書目
自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
維護費(週六烹飪)(300元)
 保證金
 其他費用
新生收取200元
需補證者收取100元
春秋季保險費200元;夏季保險費70元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
本學期課程學員另需繳交食材費1800 元,開學後於班上收取.

課程大綱
第一週1卡布里沙拉佐拖鞋麵包多汁厚實的番茄,現切的莫扎瑞拉起司加上初榨橄欖油即為減醣開胃菜Caprese,食材簡單卻無比美味,推薦大家在試作或來課堂品嘗
第二週2手作韓式泡菜與泡菜炒年糕當季的大白菜加韓國辣椒粉轉身為韓國泡菜,全家吃的開胃又健康,意猶未盡再來份泡菜炒年糕完美韓風料理
第三週3蒜味鮮蝦櫛瓜麵大蒜的香味與蝦的鮮味融合在新鮮櫛瓜刨成的麵條,不僅香氣迷人還令人眼界大開,是時下最流行的無澱粉減醣料理
第四週4鷹嘴豆濃湯與大蒜香料抹醬優質蛋白質的鷹嘴豆不僅能作抹醬,炸成丸子,作濃湯也是一級棒的好料理,趕緊把它列入口袋名單吧
第五週5百里香烤雙色花椰奶香與香草的香氣融合在花椰菜內,不僅口感絕佳,香氣四溢,還讓人對這道菜充滿想像空間
第六週6手作煙燻培根學會在家熟成培根,再以炒菜鍋煙燻增加風味.不僅動手做樂趣滿滿還保證沒有防腐劑吃得非常安心
第七週7番茄橄欖燉雞結合新鮮番茄的酸,醃漬黑橄欖的鹹香與雞肉的鮮美的地中海料理,個中美妙滋味就待你來體會,趁著番茄產季,我們來做菜吧
第八週8波隆那肉醬義大利麵奧勒岡,巴西利,百里香多種歐洲香草作成的波隆那肉醬,香氣濃郁,用途廣泛,拌義大利麵,配飯都好用,家中備一罐, 大人小孩都喜愛.是家庭必備的醬料.
第九週9蒔蘿海鮮鍋滿滿的蛤蠣,淡菜海鮮再加上蒔蘿的畫龍點睛,成就一鍋鮮甜美味的義式好料理,學會作法後,貝類海鮮就難不倒你
第十週10韓式麻藥雞肉捲以蔥蒜白芝麻等辛香料調製成讓人一吃就上癮的醬汁,
韓國人稱它為麻藥.是道既不辣也不麻的菜餚,這道菜以去骨雞腿排捲成雞肉捲,在淋上開胃的醬汁而成,你應該試作看看
第十一週11經典日式咖哩牛肉焦糖化洋蔥的咖哩基底構成這道經典日式咖哩絕佳的風味與不可取代的天然甜味,不使用額外澱粉與油脂的咖哩塊,一樣有好令人回味的好滋味
第十二週12手作韓式辣醬與韓式拌飯韓式料理的基本醬料,炒肉片,作湯底,拌飯的時候,添加一匙韓式辣醬,讓你家餐桌瞬間充滿韓國風味.
第十三週13公共參與月

講師介紹

彭惠美 講師  彭惠美 講師  彭惠美 講師     彭惠美 講師

 現職:
新莊社大講師/永和社大講師/幸福路上合作社講師
 簡介:
● 2018-09-01~2022-12-31 新莊社大 講師 香草烹飪教學>>
● 2018-01-01~2020-12-30 新莊社大幸福路上合作社 講師 香草烹飪教學>>
● 2019-08-01~2019-08-01 新北市圖書館頭前分館 演講者 香草療癒生活演講>>
● 2019-01-01~2019-12-30 北市安昕日照中心 香草療癒講師 手作水苔球,香草茶包體驗,玫瑰花茶教作>>
● 2020-09-01~2022-12-31 永和社大 講師 香草烹飪教學>>
 專長:
專長: 香草種植,香料故事,香草烹飪教作
研究領域: 香草香料入菜, 香草萃取純露入料理,
 落格(Blog):  臉書(Facebook):


242 新北市新莊區中平路135號 (新莊高中校內) 
 02-89943725#9~19   02-8994-3491   
 webmail.hccu@encounter.org.tw 
上班時間:週一至週五 下午14:30-21:30 (學員入校時間18:30後)
週六 下午14:00-17:00 (學員入校時間13:30後)
新北市新莊社區大學.
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