111-夏季班 CRA-C044A5-22B-《露營豪華料理與炊具攻略》露營就是要吃的爽!(保險必保)(學分費1000)

 招生人數:30人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-07-22 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:新莊高中

課前資訊
 這門課適合誰?
對露營烹飪愛好興趣者 , 歡迎加入哦 !
 需要準備的工具/軟體?
1.請自備圍裙、保鮮盒。
2.筆記本及筆...等文具。
 上課會用甚麼方式進行呢?
一、講師解說示範:
1.總體解說:當日課程重點、菜色解說,循序漸進的介紹課程內容、菜色的源由或出處,烹飪處理及變化 。
2.食材介紹:食材、調料介紹,食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。
3.烹飪手法:烹飪順序、手法的介紹及示範。
4.後製呈盤:菜色完成後呈盤方式示範。
二、學員分組操作烹飪及驗收
三、Q & A時間
 評量方式
暫無

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
因為五年前共學團的媽友揪團去露營後,就愛上去露營的氛圍,
也玩了不少露營的用具、炊具,這次露營料理主題來跟大家分享,
幸福感十足的豪華露營料理,如何在露營時可以減少烹調時間,
可以呈現味覺、視覺十足的菜色,想必是每個露營人的大心願!
 參考書目
自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
維護費(夏季烹飪)(200元)
 保證金
 其他費用
新生收取200元
需補證者收取100元
春秋季保險費200元;夏季保險費70元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材、其他輔助材料費用1600元+講義費用200元=1800元 (多退少補)

課程大綱
第一週11.暑期開學師生相見歡
2.課程介紹:露營我們也可以吃的很豪華澎派~
3.講師露營料理示範:《鐵板遇上啤酒罐》
●石板烤五花肉:
●強強滾啤酒蝦
1.師生相見歡:師生相見歡:師資陣容介紹,校務宣導,學員自我介紹,選班級幹部
2.課程介紹:
●露營炊具選擇及分享
●露營野炊如何選擇食材?
3.露營料理示範:
《鐵板遇上啤酒罐》
●鐵板烤五花肉:不管是韓式鐵盤或者是土耳其鍛鐵盤,只要烤上肥吱吱的帶皮五花肉,配上蒜頭跟啤酒真是超級無底爽!
●強強滾啤酒蝦:露營的夜晚不來瓶啤酒怎麼對得起自己呢?啤酒來煮蝦子肉質超鮮美!
第二週2課程主題:《給我一卷錫箔紙,讓你口水流不止!》
《露營料理示範》
●蒸烤起司松露雞腿排
●鹽焗胡椒台灣鯛
(第二週開始,講師示範料理後,學員學習操作)
《給我一卷錫箔紙,讓你口水流不止!》
利用錫箔紙來燒烤,只要計算好時間,可省下一直顧爐火的時間,而且烹調操作相當容易上手哦。
《露營料理示範》
●蒸烤起司松露雞腿排:這幾年松露醬很受歡迎,在家先醃漬好,錫箔紙包好,到露營現場就可以蒸烤了,相當方便!
●鹽焗胡椒台灣鯛:用胡椒、香料和鹽炒過後,充滿迷人的香氣的鹽巴來焗尾台灣鯛,真過癮!
第三週3課程主題:《竹籤大戰媽媽鍋》
《露營料理示範》
●13香黃瓜肉捲
●韓式蛤蠣卜卜鍋
《竹籤大戰媽媽鍋》
竹籤用來串肉、串蔬果、串魚….串自己愛吃的,加上顏值很高的媽媽鍋,這場露營大餐很有火花~
《露營料理示範》
●13香黃瓜肉捲:用13香來料理里肌肉後,搭配爽脆的小黃瓜玩串肉捲煎烤,真是滿足~
●韓式蛤蠣卜卜鍋:用媽媽鍋煮韓式泡菜配蛤蠣卜卜鍋後,一鍋紅通通的酸V又帶辣的蛤蠣湯汁,激發出了過癮的汗水!
第四週4課程主題:《木製托盤與不鏽鋼的火花》
《露營料理示範》
●義式豪華戰斧(豬)
●波蘿腐乳雞
《木製托盤與不鏽鋼的火花》
唯美派的露營者,喜歡顏值高的炊具,木製托盤常來盛放並裝飾餐食,而野營派的露營者,最喜歡實用的不鏽鋼盤,當兩者碰撞會出現什麼火花呢?
《露營料理示範》
●義式豪華戰斧(豬):用義式香料或香草來醃戰斧豬,煎烤過後用木質托盤呈現,真的很有豪華的儀式感!
●波蘿腐乳雞:鳳梨是台灣一年四季都可以吃的到的水果,搭配腐乳來醃漬的雞柳,滋味酸甜無比!
用不鏽鋼盤呈現,也種高級感!
第五週5課程主題:《不沾鍋與電烤爐搞出了風吹草動~》
《露營料理示範》
●和風透抽炊飯
●檸檬香草鱈魚
課程主題:《不沾鍋與電烤爐搞出了風吹草動~》
不沾鍋是露營最常用的鍋具,因為携帶輕巧又不沾,幾乎各種料理都可以玩,而現今很多露營區供電都很方便,電烤爐也成為很多露營家的心頭肉,因為只要更換上面的鍋具就可以變化煎、烤、炸、蒸、煮的百變料理。
《露營料理示範》
●和風透抽炊飯:總不能每次露營就來煮鍋咖喱飯吧?來試試這道和風醬汁和新鮮的透抽的炊飯!
●檸檬香草鱈魚:用醃漬檸檬及香草來醃漬鱈魚,鱈魚煎烤過後,淋
上充滿香氣的檸檬汁,鱈魚都變清新了!
第六週6課程主題:《就是要火烤兩吃啊!》
《露營料理示範》
●燒烤大集合
●酸白菜什錦火鍋
《就是要火烤兩吃啊!》
露營不想傷腦筋,拿出你想烤的愛吃的食材,想煮自己愛吃的火鍋料,烤肉跟火鍋絕對是大家的好朋友!
《露營料理示範》
●燒烤大集合:準備時令的海鮮、肉排、香腸….食材都拿出來烤吧!
介紹不同醬、香料來調味,讓這場烤肉趴歡樂到最高點!
●酸白菜什錦火鍋:
酸白菜來煮個什錦火鍋,酸爽的湯頭超級解油膩的!
不想吃烤肉的,就把食材放來火鍋這邊煮吧!

講師介紹

趙英蘭 講師  趙英蘭 講師  趙英蘭 講師  趙英蘭 講師     趙英蘭 講師



242 新北市新莊區中平路135號 (新莊高中校內) 
 02-89943725#9~19   02-8994-3491   
 webmail.hccu@encounter.org.tw 
上班時間:週一至週五 下午14:30-21:30;週六 下午14:00-17:00
新北市新莊社區大學.
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