1.師生相見歡 2.課程介紹:什麼是家庭「常備菜」? 3.講師:趙英蘭示範 課程主題:《非常台味之常備菜應用》 ●剝皮辣椒炒嫩雞 ●麻油百菇松阪肉片湯 | 1.師生相見歡:師生相見歡:師資陣容介紹,校務宣導,學員自我介紹,選班級幹部 2.課程介紹:「萬用吸睛常備菜Part2-大宴小酌兼家常系列!」 再次介紹什麼是家庭「常備菜」?將常備菜除了家常菜色外,如何運用在大宴小酌上,讓菜色更豐富更廣泛! ●準備常備菜前,請確認家中食材的庫存,應用當季蔬果及食材 ●常備菜的菜色組合是否均衡,並且調整菜色的數量 ●整合烹飪的時間 ●常備菜的超級變化應用 3.課程主題:《非常台味之常備菜應用》 ●剝皮辣椒炒嫩雞 ●麻油杏鮑菇松阪肉片湯 |
(第二週開始,講師示範料理後,學員學習操作) 課程主題:《異國前菜之常備菜變化應用》 ●蜜桃卷心螺肉佐韓式辣醬 ●蒜香肉卷蘆筍 ●和風涼拌鱈魚肝 | 課程主題:《異國前菜之常備菜變化應用》 利用家用食材、調味品、罐頭食品來快速製作宴會前菜,集中一次處理,可節省不少烹飪前置時間。 ●蜜桃卷心螺肉佐韓式辣醬 ●蒜香肉卷蘆筍 ●和風涼拌鱈魚肝 |
課程主題:《來一杯可樂之常備菜應用》 ●可樂雞翅 ●塔香可樂炒豬五花 | 課程主題:《來一杯可樂之常備菜應用》常喝的可樂,除了當飲料之外,我們也可以拿來軟化肉質,增加焦糖風味! ●可樂雞翅 ●塔香可樂炒豬五花 |
課程主題:《帶魚卷之常備菜變化應用》 ●酸菜帶魚卷 ●Nori帶魚卷佐金桔鰹魚醬汁 | 課程主題:《帶魚卷之常備菜變化應用》白帶魚是最常見的海鮮之一,除了一般的乾煎之外,這裡運用酸菜搭配來蒸煮,襯托出帶魚的鮮香,另外利用海苔及金桔調製醬汁,別有一番風味! ●酸菜帶魚卷 ●Nori帶魚卷佐金桔鰹魚醬汁 |
課程主題:《不怎麼辣川味之常備菜變化應用》 ●十三香蒼蠅頭 ●富貴粉蒸排骨南瓜盅 | 課程主題:《不怎麼辣川味之常備菜變化應用》兩道不怎麼辣的川菜,蒼蠅頭利用十三香調味增加多層次的香氣更加的開胃,一般的粉蒸排骨加入南瓜盅後,更加富貴氣派! ●十三香蒼蠅頭 ●富貴粉蒸排骨南瓜盅 |
課程主題:《百合宴會菜之常備菜變化應用》 ●花開百合富貴蝦 ●百合彩椒爆雞丁 | 課程主題:《百合宴會菜之常備菜變化應用》口感甜甜脆脆的百合,乾涼清潤,養顏美容,順應百合的形狀,來做出花開富貴狀大宴料理,非常賞心悅目! 另一道百合加上青椒、甜椒,及經過爆香後的雞丁包裹起來,視覺色感豐富,口味清爽。 ●花開百合富貴蝦 ●百合彩椒爆雞丁 |
課程主題:《只要電鍋之常備菜變化應用》 ●豉汁蒸排骨 ●山藥蒸鮮肉蛋 | 課程主題:《只要電鍋之常備菜變化應用》利用電鍋或蒸鍋做出的料理,既省時又方便是媽媽們的好幫手! 常用的豆豉和排骨醃好,上鍋蒸好之後加上點蔥花辣椒末,方便又快速! 蒸鮮肉蛋加上山藥後,就變成了一道營養滿分又養生的料理,言兩道料理平時就可以預先做成冷凍料理包,隨時想蒸就蒸哦! ●豉汁蒸排骨 ●山藥蒸鮮肉蛋 |
課程主題:《臭香傳說之常備菜變化應用》 ●三杯皮蛋臭大腸 ●麻香杏鮑菇豬血糕 | 課程主題:《臭香傳說之常備菜變化應用》這兩道又香又臭的麻油料理,絕對讓人胃口大開! 常見的皮蛋,加上臭豆腐及大腸,利用三杯的方式烹調,超級下飯~ 麻油來炒杏鮑菇豬血糕,既方便又快速上菜,麻香可口! ●三杯皮蛋臭大腸 ●麻香杏鮑菇豬血糕 |
《校外校學》: 活動一:探索市場&超市之食材、調味品之旅 活動二:探索餐廳特色料理 | 走出廚房也可以學習到不同領域的烹飪知識,不管是認識食材或是調味料,也或者是品嚐美食,都是烹飪課的課題。 |
課程主題:《永保健康之常備菜應用》 ●蒸淮山鮮蝦塔 ●蔘棗櫛瓜燴雞片 | 課程主題:《永保健康之常備菜應用》誰說常備菜就只能做家常菜呢?我們也可以做出養生小藥饍! 現在一年四季都可以吃到的山藥(淮山)和鮮蝦的搭配,組合成塔狀,利用電鍋或蒸鍋可以做出養生及視覺滿點的料理! 一般只會把櫛瓜拿來乾煎,卻苦惱無法變化,這次利用人蔘鬚、紅棗和櫛瓜來燴出鮮嫩的雞片! ●蒸淮山鮮蝦塔 ●蔘棗櫛瓜燴雞片 |
課程主題:《只聽過沒吃過之海鮮常備菜變化應用》 ●牡蠣雞腿煲湯 ●爆漿脆皮魷魚 | 課程主題:《只聽過沒吃過之海鮮常備菜變化應用》天氣漸漸變涼,鮮美的牡蠣就只能做薑絲湯嗎?這次我們用牡蠣和雞腿煲出鮮美的湯頭,溫暖這個冬天! 知名小吃的脆皮魷魚,我們在烹飪教室把它神還原,炸出滿室的鮮魷味! ●牡蠣雞腿煲湯 ●爆漿脆皮魷魚 |
課程主題:《又香又辣川式開胃菜之常備菜變化應用》 ●水煮牛肉 ●XO醬茄子粉絲煲 | 課程主題:《又香又辣川式開胃菜之常備菜變化應用》喜歡又香又辣的朋友們,水煮牛肉絕對可以滿足麻、辣、鮮、香的口慾! 利用XO醬將茄子和粉絲做出小鮮辣菜色,讓不喜歡茄子的朋友,一定要試試! ●水煮牛肉 ●XO醬茄子粉絲煲 |
課程主題:《蒜味十足常備菜應用》 ●蒜香奶油蝦 ●馬告蒜頭雞湯 | 課程主題:《蒜味十足常備菜應用》這堂課來玩蒜頭,一般來把蒜頭做爆炒外,我們也可以拿來做西式口味的奶油蝦外,我們還可以搭配馬告來做成蒜頭雞湯,帶著檸檬胡椒香氣的蒜頭雞湯,讓人冒汗感覺暢快淋灕! ●蒜香奶油蝦 ●馬告蒜頭雞湯 |
課程主題:《非常泰之常備菜變化應用》 ●泰國火山排骨 ●戀愛檸檬蒸鮮魚 | 課程主題:《非常泰之常備菜變化應用》沒辦法出國去泰國玩的朋友們,泰國非常火爆的火山排骨,絕對讓你的視覺、味覺有如火山爆發! 鱸魚一年四季都吃的到,漂亮的白魚肉是優質的高蛋白,這次運用小南洋風味,在家也可升級為泰式餐廳的魚料理哦! ●泰國火山排骨 ●戀愛檸檬蒸鮮魚 |
課程主題:《雞鴨雙併之常備菜變化應用》 ●奶油洋蔥鴨鍋 ●雙菇蒸嫩雞 | 課程主題:《雞鴨雙併之常備菜變化應用》網紅特別推薦鍋物之一,利用奶油、洋蔥以及台灣的土番鴨來燉,是一道香味四溢的功夫菜! 雙菇燉嫩雞也是可以做成冷凍調理包的菜色,鮮香菇的鮮味及乾香菇的山珍味,讓仿仔雞蒸出美好滋味! ●奶油洋蔥鴨鍋 ●雙菇蒸嫩雞 |
《學期末了,老師看看同學上課功力進步多少?》 學員的學習成果展與分享 | 《學期末了,老師看看同學上課功力進步多少?》 由各組協調烹飪這學期所學常備菜料理呈現及試吃大會,並請大家分享的課程學習心得: 1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道「超夯料理」呢? 2.學員分享在這學期學到什麼? 3.未來學員還想學那些烹飪課程? 4.依依不捨,期待再相見 |
公共參與日 | 由各組協調烹飪這學期所學常備菜料理呈現及試吃大會,並請大家分享的課程學習心得: 1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道「常備菜料理」呢? 2.學員分享在這學期「常備菜」學到什麼? 3.未來學員還想學那些烹飪課程? 4.依依不捨,期待再相見 |
校慶成果發表 |