114-秋季班 CRA-C083A3-25C-順天應食: 蔬食、米食、麵食調理(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
想要學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
講師自編講議 先說明食材的特性 在分組實作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、其他20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
蔬食:運用天然食材 沒有加工品
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-烹飪)(600元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於114年8月22日20:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料費:1000元(一學期18週) 多退少補
班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 豐富蛋白質:毛豆 | 下飯小菜:炒炸菜毛豆 |
| 雞豆、雪蓮子、鷹嘴豆是一樣的 | 利用雞豆的澱粉質做:雞豆豆腐 |
| 什麼是植物肉? | 製作植物肉 |
| 發酵麵食→饅頭的變化 | 呈現一層一層的:千層餅 |
| 潮粉類:過年點心 | 簡易紅豆鬆糕 |
| 回憶中的味道 | 碗糕、味噌醬 |
| 菇類只能炒嗎? | 柳松菇飯、菇排 |
| 多變的洛神 | 製作洛神醬、洛神花飯糰 |
| 秋天物產(一):菱角 | 菱角鬆、糖醋菱角 |
| 秋天物產(二):蓮藕 | 蓮藕球、滷蓮藕 |
| 秋天物產(三):金棗 | 護喉嚨的茶:金棗茶 |
| 燙麵類:包餃子技術大挑戰 | 素花餃-兩種包法 |
| 番薯大翻身 | 蜜汁芝麻地瓜、大芥菜地瓜 |
| 芋見你~"蒸"好 | 用米製作的:芋頭糕 |
| 校外參觀 | 參觀農場或至餐廳 |
| 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月為每年的5月、11月，當月會規畫許多場次的論壇，包含三大主題：認識在地(地方學)、愛與陪伴以及公共議題。以更多元的形式，將新莊社大師、工、學所關注的事物，推向更多人的視野之中。 |
| 全校活動-社區服務日/學習成果發表會 | 春季班的社區服務日為各班級規劃活動，希望課程班級將學習的能量帶進在地社區，促進更多班級規劃或跨班合作的可能；秋季班的學習成果發表會，為新莊社大全校參與的一日活動，邀請所有班級展現今年一整年的學習成果。 |
講師介紹
張翡珊 講師
