112-秋季班 CRA-C046A3-23C-順天應食-蔬食、米食調理(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
學員沒有資格限制
只要想學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
只要想學習健康飲食者
學員上課要準備環保碗筷 環保盒 圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
講師先說明食材的特性與烹調方式 學員在操作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。請自訂：20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現
食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現
食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
學習健康飲食再與親朋好友分享
從自已開始推廣到社區
參考書目
從自已開始推廣到社區
書名:素便當好好吃 今天吃麵 幸福餃子館 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-烹飪)(600元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於113年8月23日20:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料費:1000元 多退少補 班上選一總務管理 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、分組 |
| 菇類 | 乾煎綜合菇 |
| 南瓜 | 粉蒸南瓜、南瓜凍 |
| 發酵類–三色饅頭 | 三色饅頭球 |
| 牛蒡 | 牛蒡排、涼拌糖醋牛蒡、牛蒡茶 |
| 傳統小吃米食 | 作筒仔米糕的撇步 |
| 苦茶油可作百變 | 苦茶油薑醬 炒飯 |
| 冷麵糰:麵條 | 乾拌麵醬:燃麵、京醬 |
| 米香多變化 | 麻辣米香 堅果米香 |
| 校外參觀與學習: | 參觀都市農場 :從場地到餐桌 |
| 客家梅乾菜料理 | 梅乾菜菇醬、梅乾素燥 |
| 腐皮變~變~變 | 黃金塊(甜)、蔬菜捲(鹹) |
| 當季時蔬:菠菜 | 菠菜飯捲、翡翠炒飯 |
| 燙麵類:餡餅 | 蘿蔔絲餡餅 |
| 最佳伴手禮(一) | 冬天暖暖糖_薑糖 |
| 最佳伴手禮:(二) | 當季水果:香橙軟糖 |
| 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月 任意場次論壇 |
| 全校活動-學習成果發表會 | 全校活動-學習成果發表會 |
講師介紹
張翡珊 講師
