114-春季班 CRA-C052A3-25A-順天應食-蔬食、米、食調理(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
想要學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
做菜不難 難的是了解食材
先說明食材特性與烹調方式 學員再分組實作
評量方式
先說明食材特性與烹調方式 學員再分組實作
學員出席率50%、期末成果展30%。筆記：20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
蔬食:運用天然食材 沒有加工品
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-烹飪)(600元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於114年2月21日20:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料費:1000元(一學期18週) 班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 你吃的是哪一種菜心 | 大菜心、萵筍(A菜心) |
| 輕鬆做素鬆 | 用豆包作海苔素鬆 |
| 鹽除了調味之外還可以? | 手炒花生、腰果 |
| 清明節:香香的花生餡 | 紫米粿、紅麴粿 |
| 米粒類:煲仔飯難做嗎? | 粉蒸麵長煲仔飯 |
| 喜歡做燙麵類 | 九層塔煎餅 |
| 校外參觀 | 參觀農場或至餐廳 |
| 冷麵糰－餃子皮難做嗎? | 自作雪裡紅再做餃子 |
| 熟粉類:對狀考生的祝福 | 狀元糕(花生 芝麻味) |
| 端午要吃節令蔬菜(一)茄子 | 炒雙茄、咖哩茄子 |
| 冰冰涼涼透明狀的冰粽 | 多色、多色冰粽 |
| 端午要吃節令蔬菜(二) 缸豆 | 長豆粥、薑長豆 |
| 發酵麵食:有加米的饅頭米饅頭: | 黑糯米饅頭 |
| 發酵麵食:水煎包 | 見菜做菜_當季蔬食 |
| 水果凍的變化 | 水果凍、凍飲 |
| 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月為每年的5月、11月，當月會規畫許多場次的論壇，包含三大主題：認識在地(地方學)、愛與陪伴以及公共議題。以更多元的形式，將新莊社大師、工、學所關注的事物，推向更多人的視野之中。 |
| 全校活動-學習成果展 | 秋季班的學習成果展，為新莊社大全校參與的一日活動，邀請所有班級展現今年一整年的學習成果。 |
講師介紹
張翡珊 講師
