親釀效素.香草效素.效素果乾自己來 | 效素也是保存食材的一種方式,藉由季節食材來宣導食農教育減碳釀漬,達到"零廚餘".教大家如何作效素來達到體內環保,水效素和效素的差異?貴森森的效素果乾來分享實作. 1)季節食材作效素 2)水效素的應用 3)效素果乾美味加分 |
黃金泡菜&台式泡菜作陣來~ | 發酵食的美味不同反響,一瓶醬可以運用到各種食材,大家許願很久的泡菜來了,藉由季節食材來製作泡菜. |
臘八蒜.美味水餃華麗變身隨堂考 | 為什麼我們一整年都買得到蒜頭? 進口蒜頭和台灣蒜頭有什麼不一樣?蒜頭購買回家後,該如何保存才能延長食用期限.北方人吃水餃少了臘八蒜可是空虛寂寞覺得冷. |
紫蘇梅.梅子醬油 | 三十年的職人經驗分享如何釀梅,利用醜梅來轉廢為寶,作出一瓶自己醬製的梅子醬油.作壞的梅子也能來搶救,分享30年的經驗,及華麗變身梅子一家人.從梅子效素.梅子洗潔劑.梅酒… |
梅子味噌.梅子辣椒 | 應用釀漬剩餘食材再利用美味調味料,倡導食品不添加:醬漬和油漬 |
泰式海鮮沙拉,泰式酸辣湯 | 廚餘也能變成美味高湯,藉由廚餘來教導同學如果再利用變成美味的料理.我們能為我們的環境作些什麼改變 |
油漬秋刀魚.一夜干 | 吃對魚也是ESG喔!買對魚,吃對魚、才能年年有魚-您也能為海洋保育盡一份力! 日式保存魚的方式全公開,讓您一堂課學會日式漬魚全料理. |
康普茶 | 康普茶以簡單純粹的原料製成、經過講究的長時間釀製發酵,因此富含天然茶多酚、益生元與抗氧化物質,促進人體健康,幫助消化代謝。一起探討,為何發酵茶能風靡歐美? |
鹽麴.醬油麴 | 結合日本的釀造來作低碳飲食,倡導食品不添加,藉由發酵來吊出食物的風味.日本媽媽一瓶鹽麴就能讓料理鮮美更有深度,讓各鹽麴作出安全的又美味的料理. |
月桃花蜜&月桃粽 | 醬油食安風爆,您還在吃化學醬油嗎?藉由揉捻茶延課程延伸如果不添加醬油來煮出茶葉蛋.透過月桃全料理,來讓大家品嚐月桃花蜜.月桃咖啡.月桃酒.月桃茶葉蛋.月桃檸檬.月桃紅茶台灣的在地原生植物發揚. |
香草鹽及法國香草束 | 在法國菜中香草束 (bouquet garni) 是製作高湯底、醬汁、湯品、燉煮類料理不可或缺的關鍵,藉由香草來傳達食品安全,不添加味精也能作出美味高湯. |
情人果.泰式辣芒果乾 | 利用台灣在地食材來作果乾,連果皮都可以運用到極緻 |
鳳梨醬.開運招財鳳梨酥 | 還在吃加了香精没有任何鳳梨成份的鳳梨酥嗎?除了手炒鳳梨醬以外,還教您如何吃出"旺旺來"又開運糕點 |
沙茶醬 | 藉由國人吃火鍋最愛的沙茶醬來引出流傳罐頭會產生鋁中毒及 及改善食物調味添加物,各國沙茶醬也能自己作哦. |
蔭冬瓜 | 利用盛產蔬果來乾燥作保存食材,食農教育從居家作起 |
微醺水蜜桃酒 | 推動友善農業,讓同學從飲食也可以作到低碳環保的概念.傳達惜食減廢理念.水蜜桃來釀酒.想嚐嚐水蜜桃雞湯會是什麼滋味嗎?水蜜桃全料理讓您甜甜蜜蜜樂一夏. |
公共參與月 任一場次論壇 | 公共參與月 任一場次論壇 |
社區服務日 | 社區服務日 |