載入中...

112-秋季班 CRA-C044A3-23C-咖啡職人-手沖、虹吸、產區之旅(保險必保)(學分費3000)

 招生人數:30人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2023-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:校本部 新莊高中

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上
 需要準備的工具/軟體?
建議可自備咖啡沖泡器具
 上課會用甚麼方式進行呢?
講述、示範教學、合作學習、創造思考
 評量方式
課程參與度 實際操作表現

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
以實務操作為主,讓不知從何著手煮咖啡的您,快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡;以咖啡文化的賞析與評鑑為輔 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果,進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等.
 參考書目
自編
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-團工特殊班級、木工)(450元)
 保證金
 其他費用
報名費 200元(舊生於113年2月23日22:00前報名,免收報名費)
若學員證遺失,需補證者收取100元
春秋季保險費200元;夏季保險費70元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
每人$2500(多退少補)咖啡熟豆.濾紙.牛奶.瓦斯罐…

課程大綱
第一週1關於咖啡,您喝對了嗎?咖啡Q&A腦力激盪分組討論
品嚐咖啡(自備3~5個小杯子)
第二週2找出適合自己的咖啡味_咖啡處理咖啡品種、種植與後製處理法介紹
品嚐四款咖啡(水洗、日曬、蜜處理、厭氧發酵處理)
第三週3咖啡萃取法則的應用(穩定出杯)
骰骰咖啡樂-分組挑戰賽
咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度、分組練習與討論
第四週4品咖啡_手沖咖啡1沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說
第五週5品咖啡_手沖咖啡2(台灣咖啡產地)
與台灣知名咖啡莊園主線上交流
使用不同台灣產地咖啡進行手沖咖啡實作(嘉義.南投.台中)
第六週6品咖啡_手沖咖啡3(咖啡品種)使用不同咖啡品種進行手沖咖啡實作(藝伎.74518.SL34)
第七週7品咖啡_手沖咖啡4(濾杯)
與濾杯開發設計師線上交流
使用不同濾杯進行手沖咖啡實作
第八週8戶外課_咖啡產區之旅I
(本次不上課,
改為周末戶外課)
周末一日遊,參觀咖啡園了解咖啡產區種植(自費行程,和第12週合併,配合產季及農友時間,預計為11或12月)
第九週9關於虹吸咖啡沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說
第十週10不同咖啡烘焙度咖啡淺焙、中焙、中深焙咖啡風味比較及分析
後下粉虹吸咖啡實作
第十一週11特殊後製處理法–
流行風味、酒香處理、厭氧處理
特殊後製處理法咖啡風味比較及分析
先下粉虹吸咖啡實作
第十二週12併堂週與第8周併堂
第十三週13【味】覺體驗 - 水果饗宴的感官體驗品嚐節令水果,感受其酸.甜.香,訓練味覺
品嚐三款日曬處理法咖啡(虹吸實際操作)
第十四週14走出教室的學習 – 參訪新莊在地咖啡館參訪新莊區在地自家烘焙咖啡店與業者交流
第十五週15走出教室的學習 -職人咖啡師的日常
(地點:新莊星河咖啡)
體驗咖啡師的生活-咖啡沖煮、營業用PROBAT烘豆機體驗
第十六週16【嗅】覺體驗 - 賞花聞香的感官體驗時令花卉賞析,感受其香,訓練嗅覺
品嚐三款水洗處理法咖啡(虹吸實際操作)
第十七週17公共參與月 任一場次論壇公共參與月 任一場次論壇
第十八週18校慶成果發表

講師介紹

洪富美 講師  洪富美 講師  洪富美 講師     洪富美 講師

 簡介:
現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師 星河珈琲 負責人 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 經國健康暨管理學院飲調課程講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師 資歷: 行政院勞委會約聘微型創業鳳凰顧問 臺北市103年度社大學優良課程評選生活藝能類特優講師 N235台灣高優質精品咖啡評鑑評審-嘉義大學 2013台灣咖啡生豆評鑑示範賽評鑑評審委員 2012彰化縣八卦山咖啡豆評鑑活動
 專長:
咖啡與茶、餐飲、零售、服務、批發
 擁有證照:
     Q Processing 一級咖啡後製加工技術師
     國際咖啡品質研究組織認定-精品咖啡品質評鑑師
     美國精選咖啡協會認定-國際咖啡杯測評審師
     美國精選咖啡協會認定-第一級杯測師
西元2018年     勞動部勞動力發展署-職能分析職能導向課程

林麗菽 講師  林麗菽 講師  林麗菽 講師     林麗菽 講師

 現職:
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
中正社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
 簡介:
現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師 星河珈琲 店長 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 慈濟三重園區咖啡課程講師 新北市泰山區樂齡課程咖啡講師 資歷: SCA咖啡師課程初中級認證 COE卓越杯杯測師訓練營結業 臺灣電力研究所課程客座講師 臺灣微軟咖啡課程客座講師 2015 彰化八卦山咖啡生豆評鑑評審
 專長:
咖啡領域
咖啡沖煮
咖啡豆知識
 擁有證照:
     Barista 中級認證 Specialty Coffee Association 精品咖啡協會
     Barista 初級認證 Specialty Coffee Association 精品咖啡協會
     專業葡萄酒品鑑認證 中華民國國際調酒協會
西元2007年     調酒丙級技術士
西元2015年     美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師


242 新北市新莊區中平路135號 (新莊高中校內) 
 02-89943725#9~19   02-8994-3491   
 webmail.hccu@encounter.org.tw 
上班時間:週一至週五 下午14:30-21:30 (學員入校時間18:30後)
新北市新莊社區大學.
top↑