114-春季班 CRA-C064A5-25A-社大灶咖-低卡料理也可以很美味Part2-創意菜色及常備菜應用篇(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪有興趣且熱情者 , 歡迎加入哦 !
需要準備的工具/軟體?
1.請自備圍裙、保鮮盒。
2.筆記本及筆...等文具。
3.也可以自備刀具、砧板、盤具來使用。
上課會用甚麼方式進行呢?
2.筆記本及筆...等文具。
3.也可以自備刀具、砧板、盤具來使用。
一、講師解說示範：
1.總體解說：當日課程重點、菜色解說，循序漸進的介紹課程內容、菜色的源由或出處，烹飪處理及變化 。
2.食材介紹：食材、調料介紹，食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。
3.烹飪手法：烹飪順序、手法的介紹及示範。
4.後製呈盤：菜色完成後呈盤方式示範。
二、學員分組操作烹飪及驗收
三、Q & A時間
四、期末有學習成果分享發表
評量方式
1.總體解說：當日課程重點、菜色解說，循序漸進的介紹課程內容、菜色的源由或出處，烹飪處理及變化 。
2.食材介紹：食材、調料介紹，食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。
3.烹飪手法：烹飪順序、手法的介紹及示範。
4.後製呈盤：菜色完成後呈盤方式示範。
二、學員分組操作烹飪及驗收
三、Q & A時間
四、期末有學習成果分享發表
暫無
課程簡介
課程QR CODE網址
學員可以學習到：低卡料理的食材選購，低卡常備菜及創意菜色製做，烹飪前料理台設置、工具擺放流程、基本刀工、基本烹飪手法、基礎排盤，學期末可以做出上桌的低卡菜色！
課程目標
「人生苦短，再來一碗」，吃一直是我人生一大樂趣，無論怎檥都不能虧待自己！也因為這樣，吃遍美食後，轉成實體烹飪教學，希望能夠帶給學員在家可以做出幸褔感的料理！這學期教大家做出低卡料理，吃的健康吃的美味！
參考書目
自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-烹飪)(600元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於114年2月21日20:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
預估食材、其他輔助材料(例如：講義、調味料、保鮮膜、烘焙紙、鋁箔紙、垃圾袋.......等等未竟之項)費用＝3000元
(學期末多退少補)
課程大綱
| 1.師生相見歡 2.課程介紹：什麼是「低卡料理」？ 3.講師：趙英蘭示範 課程主題：《開學就來吃老師的豆腐 !》 ●台式風味豆腐花 ●薑汁風味豆腐肉片 | 1.師生相見歡：師生相見歡：師資陣容介紹，校務宣導，烹飪教室環境介紹，學員自我介紹，學員分組，選班級幹部，班務內容宣導。 2.課程介紹：「低卡料理也可以很美味！Part2-創意菜色及常備菜應用篇」 ●介紹「低卡料理」為什麼這麼受歡迎？ ●將家常食材運用在低卡料理上，如何變身創意料理，讓低卡菜色更豐富更驚喜！ ●整合烹飪的時間，如何製做低卡常備菜？ 3. 課程主題：《開學就來吃老師的豆腐 !》 ●台式風味豆腐花 ●薑汁風味豆腐肉片 (第一堂課由講師操作，學員觀摩及協助) |
| （第二週開始，講師示範料理後，學員學習操作） 課程主題：《春寒料峭，來一碗暖暖的餛飩湯》 ●低卡餛飩製做教學 ●蝦米蘿蔔餛飩湯 | 課程主題：《春寒料峭，來一碗暖暖的餛飩湯》 利用春天的食材、乾貨來製作低卡常備菜，集中一次處理，可節省不少烹飪前置時間。 （第二週開始，講師示範料理後，學員學習操作） ●低卡餛飩製做教學 ●蝦米蘿蔔餛飩湯 |
| 課程主題：《低卡又營養的一餐》 ●清蒸糯玉米 ●照燒洋蔥鮮蔬豬肉片 | 課程主題：《低卡又營養的一餐》 想吃澱粉，又怕胖，如何吃好的澱粉來搭配其他的料理，吃的簡單又營養！ ●清蒸糯玉米 ●照燒洋蔥鮮蔬豬肉片 |
| 課程主題：《鱈魚和豆腐的逆襲》 ●鹽麴&鱈魚常備菜製做 ●鹽麴鱈魚豆腐鍋 | 課程主題：《鱈魚和豆腐的逆襲》 運用鹽麴來調料鱈魚製做低卡常備菜，來煮一鍋鮮美的鍋物，美味又不罪惡！ ●鹽麴&鱈魚常備菜製做 ●鹽麴鱈魚豆腐鍋 |
| 《校外校學》： 活動一：探索市場&超市之食材、調味品之旅 活動二：探索餐廳特色料理 | 走出廚房也可以學習到不同領域的烹飪知識，不管是認識食材或是調味料，也或者是品嚐美食，都是烹飪課的課題。 |
| 課程主題：《充滿果香的雞肉低卡料理》 ●椰香雞柳條 ●酪梨核桃雞胸 | 課程主題：《充滿果香的雞肉低卡料理》 充滿異國風味的椰子和酪梨，濃郁的果香讓這兩道雞肉料理，滋味無窮！ ●椰香雞柳條 ●酪梨核桃雞胸 |
| 課程主題：《低卡菌菇好下飯》 ●黑木耳鮮蔬炒肉絲 ●菇菇蕃茄鑲肉 | 課程主題：《低卡菌菇好下飯》 一年四季都可以吃的到的菌菇食材，除了中式料理之外，也可以做成歐式料理哦！ ●黑木耳鮮蔬炒肉絲 ●菇菇蕃茄鑲肉 |
| 課程主題：《搗「蛋」的低卡料理》 ●海鮮玉子燒 ●培根青蔬水波蛋 | 課程主題：《搗「蛋」的低卡料理》 雞蛋是廣泛使用的食材，利用水煮、玉子燒鍋或平底鍋來處理，呈現不同風味的低卡料理。 ●海鮮玉子燒 ●培根青蔬水波蛋 |
| 課程主題：《三哇低卡的海鮮料理》 ●泰式咖哩製做 ●泰式咖哩大蝦 | 課程主題：《三哇低卡的海鮮料理》 教大家如何製作泰式咖喱外，如何運用在海鮮上，視覺和味覺都很哇塞！ ●泰式咖哩製做 ●泰式咖哩大蝦 |
| 課程主題：《吸晴又簡單的低卡沙拉&前菜》 ●蝦仁酪梨佐芥末籽沙拉醬 ●義式迷迭香鮭魚卷 | 課程主題：《吸晴又簡單的低卡沙拉&前菜》 利用家用食材、調味品來快速製作沙拉及宴會前菜，集中一次處理，可節省不少烹飪前置時間。 ●蝦仁酪梨佐芥末籽沙拉醬 ●義式迷迭香鮭魚卷 |
| 《越南米紙低卡料理》 ●海苔芝麻脆片 ●越南海鮮卷 | 《越南米紙低卡料理》米紙是低卡界的新寵兒，教大家做米紙小點心外，還有越南餐廳常吃的海鮮蔬菜卷哦 ! ●海苔芝麻脆片 ●越南海鮮卷 |
| 課程主題：《百搭馬鈴薯低卡料理》 ●低卡生菜馬鈴薯泥 ●馬鈴薯雞胸煎餅 | 課程主題：《百搭馬鈴薯低卡料理》 一直很受歡迎的馬鈴薯，如何再吃出創意呢？今晚來玩玩馬鈴薯料理哦! ●低卡生菜馬鈴薯泥 ●馬鈴薯雞胸煎餅 |
| 課程主題：《繼續來玩罐頭做低卡料理》 水煮鮪魚罐頭、和肉醬罐頭，不只是打開就吃這樣而已，利用這兩種罐頭，我們玩出簡單又好吃的低卡料理喔！ ●鮪魚焗烤南瓜 ●香蔥肉醬拌麵 | 課程主題：《繼續來玩罐頭做低卡料理》 水煮鮪魚罐頭、和肉醬罐頭，不只是打開就吃這樣而已，利用這兩種罐頭，我們玩出簡單又好吃的低卡料理喔！ ●鮪魚焗烤南瓜 ●香蔥肉醬拌麵 |
| 課程主題：《好運旺旺來-鳳梨低卡料理應用Part2》 ●醬燒鳳梨小排 ●鳯梨香菜牛肉片 | 課程主題：《好運旺旺來-鳳梨低卡料理應用Part2》利用台灣當地的水果鳯梨來入菜，一道茶香四溢的湯品，一道涼拌菜讓夏天超胃！ ●醬燒鳳梨小排 ●鳯梨香菜牛肉片 |
| 課程主題：《期末虛華的低卡料理》 ●剝皮辣椒豆腐蒸魚片(刀工及排盤示範) | 課程主題：《期末虛華的低卡料理》 剝皮辣椒是台灣道地的特產，椒香十足又甘甜，甜辣的滋味澆淋在豆腐、魚片上，誰說低卡料理不能很虛華！ ●剝皮辣椒豆腐蒸魚片(刀工及排盤示範) |
| 《學期末了，老師看看同學上課功力進步多少？》 學員的學習成果展與分享 | 《學期末了，老師看看同學上課功力進步多少？》 由各組協調烹飪這學期所學料理呈現及試吃大會，並請大家分享的課程學習心得: 1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道料理呢？ 2.學員分享在這學期學到什麼？ 3.未來學員還想學那些烹飪課程？ 4.依依不捨，期待再相見 |
| 公共參與月 | |
| 社區服務日 |
講師介紹
1.新莊社大-社大灶咖-烹飪課講師(現今)
2.泰山明志樂齡中心-烹飪課講師（現今）
簡介：
2.泰山明志樂齡中心-烹飪課講師（現今）
1.2023年新莊社大-社大灶咖-「好想學！超夯餐廳&網路料理！」烹飪課講師(現今)
2.2023年泰山明志樂齡中心-「減脂便當輕鬆做！」烹飪課講師(現今)
3.2023年全促會「台灣媒體素養計畫-媒體素養融入式課程」種子講師(現今)
4.2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-年菜掌廚自己來-走讀主講人
(泰山公有市場:泰山在地食材&鮮食、年菜食材介紹)
5.新莊社大-社大灶咖-「萬用吸睛常備菜」烹飪課講師
6. 2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-冬令進補不煩惱-走讀主講人
專長：
2.2023年泰山明志樂齡中心-「減脂便當輕鬆做！」烹飪課講師(現今)
3.2023年全促會「台灣媒體素養計畫-媒體素養融入式課程」種子講師(現今)
4.2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-年菜掌廚自己來-走讀主講人
(泰山公有市場:泰山在地食材&鮮食、年菜食材介紹)
5.新莊社大-社大灶咖-「萬用吸睛常備菜」烹飪課講師
6. 2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-冬令進補不煩惱-走讀主講人
擅長中式快炒、排盤、燴菜、炸物、湯品、藥膳及中菜西式化等創意料理。
喜歡跟大夥分享買菜、烹飪過程，善用各式烹調工具，品嘗美食等經驗，
希望以簡潔明瞭的烹調方式，讓平常的食材變成不平凡的料理。
得獎/擔任評審：
喜歡跟大夥分享買菜、烹飪過程，善用各式烹調工具，品嘗美食等經驗，
希望以簡潔明瞭的烹調方式，讓平常的食材變成不平凡的料理。
西元2022年 2022年新北市農會方法示範比賽亞軍
西元2023年 新北市泰山農會竹筍創意料理比賽季軍
西元2023年 新北市泰山農會竹筍創意料理比賽季軍
