113-春季班 CRA-C037A3-24A-順天應食-蔬食、米食調理(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
想要學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
先說明食材特性與烹調方式 學員再分組實作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、成品:20%(
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
蔬食:運用天然食材 沒有加工品
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-烹飪)(600元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於113年2月23日22:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料費:1000元(一學期18週) 班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 五穀雜糧:薏仁 | 薏仁水果豆、薏仁四神湯 |
| 清明節應景製粿:紅龜粿 | 古早酸菜味 |
| 粉漿類:製作河粉技巧 | 時蔬炒河粉大pk |
| 盛產鳳梨如何是好? | 鳳梨炒苦瓜、薑黃鳳梨炒飯 |
| 自已作好吃又Q的麵條 | 如何煮好吃的紅燒湯 |
| 蕈類是什麼? 如何料理 | 薑黃白木耳、涼拌雙耳 |
| 圓糯米製品 | 八寶米糕、傳統結婚米糕 |
| 海藻類-認識不同海藻的特性: (涼拌菜) | 柚香海帶芽、珊瑚草(美容汁) |
| 根莖類：南瓜作小甜品 | 很特別的南瓜麻糬 |
| 創業版:路邊攤平民美食(一) | 蒸米粉 油麵 炒素燥 |
| 創業版:行天宮附近美食(二) | 油飯 冬粉 辣高麗菜乾 |
| 慶端午:包粽子 | 紫米蔓越莓粽(甜) |
| 沒有素料 加工品的素麵線 | 蒟蒻香菇麵線 |
| 剩食的一堂課 | 家中剩下的麵粉類如何運用 |
| 校外參觀 | 農場或加工廠參觀 |
| 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月為每年的5月、11月，當月會規畫許多場次的論壇，包含三大主題：認識在地(地方學)、愛與陪伴以及公共議題。以更多元的形式，將新莊社大師、工、學所關注的事物，推向更多人的視野之中。 |
| 社區服務日 | 社區服務日為各班級規劃活動，希望課程班級將學習的能量帶進在地社區，促進更多班級規劃或跨班合作的可能 |
講師介紹
張翡珊 講師
