113-春季班 CRA-C044A4-24A-原湯化原食-西點烘焙(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
烘焙基礎概念,歡迎西點生手來共同學習
需要準備的工具/軟體?
揉麵墊,擀麵棍,部分模具
上課會用甚麼方式進行呢?
老師先講解,讓學員對作品先有概念,接著示範作法,讓理念和成品合一,能夠完成作品
評量方式
每組合力完成,回家製作後,再群組傳出作品,再來討論作品失敗點或成功處
課程簡介
課程QR CODE網址
藉著學習西點了解麵粉的變化,從而輕鬆做出各式點心蛋糕,麵包
課程目標
課程多樣,學員現在多為網路學習,希望學員來校學習時可以矯正手法及概念,讓作品更加完美
參考書目
單張講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-烹飪)(600元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於114年2月21日20:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
圍裙,擀麵棍,揉麵墊,電動攪拌機,秤
食材費1000-1500元(多退少補)
課程大綱
| 不用手揉的軟法麵包 | 以簡單麵粉,簡單來製作軟法 |
| 味道好，視覺棒，口感好的墨梅森塔派 | 以不同麵粉+奶油+水果做出好吃的派塔 |
| 西洋梨派 | 利用雞蛋、麵粉、奶油、來做出西洋派塔 |
| 劇院蛋糕 | 沒有那麼厚工的甜點,簡單的造型,帶上巧克力的風味,做出好吃的蛋糕 |
| 火腿起司貝果 | 超級漂亮的圓圈圈,包起好吃的火腿,加上起司的造型 |
| 松露巧克力小塔 | 利用麵粉、奶油、巧克力+鮮奶油製作而成 |
| 紅豆天使蛋糕 | 蛋白不僅可以做出馬卡龍,也可以用來做出好吃潔白的天使蛋糕,搭配上紅豆來製作點心 |
| 義式脆餅 | 搭配咖啡的義式硬式餅乾 |
| 煉乳麵包 | 軟麵包做法麵包做法,用焦糖,煉乳的結合 |
| 麵包布丁 | 利用吃剩下的麵包土司,加上牛奶,雞蛋來製的好吃點心,可以幫忙消除剩下食物 |
| 清蒸檸檬蛋糕 | 一樣的麵粉加上裝飾,不用烤箱,利用清蒸的方式,一樣可以製作好吃蛋糕的變化版 |
| 北海道椰奶小蛋糕 | 濃奶,椰奶香製作小蛋糕 |
| 開胃鹹塔 | 利用各式塔皮,麵包,鹹點,綜合搭配製成新點心 |
| 蛋白小西點 | 檸檬的清香+雞蛋,麵分做成中式的馬卡龍 |
| 椰蓉花朵麵包 | 麵分,椰粉做出可愛花朵型麵包 |
| 布列塔尼酥餅 | 運用柔軟的綿密的雞蛋和麵粉來造型蛋糕蛋糕 |
| 公共參與月 | |
| 社區服務日 |
講師介紹
真理大學推廣部 / 北新國中 / 婦女展業協會 / 瓜媽手作園地
