115-春季班 CRA-C075A3-26A-咖啡達人- 手沖咖啡、義式拉花、戶外之旅(保險必保)(學分費3000)
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
18歲以上
需要準備的工具/軟體?
老師準備器具一套供大家輪用，建議學員自備器具
上課會用甚麼方式進行呢?
講述、示範教學、合作學習、創造思考
評量方式
課程參與度 實際操作表現
課程簡介
課程QR CODE網址
以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡；以咖啡文化的賞析與評鑑為輔 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等.
參考書目
自編
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地使用費(十八週-團工特殊班級、木工)(450元)
無
其他費用
報名費 200元(舊生於115年2月13日20:00前報名，免收報名費)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
若學員證遺失，需補證者收取100元
春秋季保險費200元；夏季保險費70元
$2000 (採購咖啡豆、牛奶、鮮奶油、垃圾袋、瓦斯罐、餐巾紙等等)多退少補，費用由班級幹部保管，戶外課衍生所有相關費用須另計且自理。
課程大綱
| 找尋適合您的咖啡 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡 |
| 咖啡風味輪解析與應用 | 透過風味輪品鑑咖啡，建立專屬風味資料庫，提升品味辨識能力 |
| 關於【手沖咖啡】 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
| 【器具】的重要性 | 高價器具與平價器具的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 戶外教學 /感官探索之旅：在茶與咖啡間穿梭 I (本次不上課，改為周末戶外課)(預定) | 周末一日遊-與咖啡及茶領域專家交流，認識不同飲品背後的文化。(自費行程，和第10週合併，預計為5或6月) (預定) |
| 【生豆品質】的重要性 | 商業豆與精品豆的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 咖啡濃淡，誰說的算? | 咖啡濃度儀器使用 手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 |
| 味覺大考驗 - 杯測(產區) | 體驗杯測情境，用味覺嗅覺分辨產區咖啡 |
| 戶外教學 /感官探索之旅：在茶與咖啡間穿梭 II (本次不上課，改為周末戶外課)(預定) | 周末一日遊-與咖啡及茶領域專家交流，認識不同飲品背後的文化。(自費行程，和第6週合併，預計為5或6月)(預定) |
| 手沖咖啡雙沖法：當咖啡遇見茶 | 以雙沖技法融合茶香與咖啡香，創造獨特杯中風景 |
| 義式咖啡 - 手壓咖啡機、義式咖啡機 | 沖煮原理、器具介紹、示範與實作練習與討論 |
| 義式咖啡拉花藝術：奶泡的秘密與愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感分析 實作練習與討論 |
| 校外學習 × 職人咖啡師的體驗 | 參與吧台沖煮實作，體驗德國烘豆機操作，深入了解咖啡師的日常工作。(自費，地點:新莊星河咖啡) |
| 義式咖啡拉花藝術：葉子圖案與牛奶關鍵性 | 咖啡拉花基本練習與手勢修正 實作練習與討論 |
| 義式咖啡的感官延伸：濃縮、冰漸層、茶與酒的風味共舞 | 探索義式濃縮基底，融合茶香與酒韻，創作專屬風味飲品 實作練習與討論 |
| 公共參與月 任一場次論壇 | 公共參與月 任一場次論壇 |
| 社區服務日 |
講師介紹
現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師 星河珈琲 負責人 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 經國健康暨管理學院飲調課程講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師 資歷: 行政院勞委會約聘微型創業鳳凰顧問 臺北市103年度社大學優良課程評選生活藝能類特優講師 N235台灣高優質精品咖啡評鑑評審－嘉義大學 2013台灣咖啡生豆評鑑示範賽評鑑評審委員 2012彰化縣八卦山咖啡豆評鑑活動
專長：
咖啡與茶、餐飲、零售、服務、批發
擁有證照：
Q Processing 一級咖啡後製加工技術師
國際咖啡品質研究組織認定-精品咖啡品質評鑑師
美國精選咖啡協會認定-國際咖啡杯測評審師
美國精選咖啡協會認定－第一級杯測師
西元2018年 勞動部勞動力發展署-職能分析職能導向課程
西元2025年 SCA 精品咖啡協會 - CVA for Cuppers
國際咖啡品質研究組織認定-精品咖啡品質評鑑師
美國精選咖啡協會認定-國際咖啡杯測評審師
美國精選咖啡協會認定－第一級杯測師
西元2018年 勞動部勞動力發展署-職能分析職能導向課程
西元2025年 SCA 精品咖啡協會 - CVA for Cuppers
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
中正社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
簡介：
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
中正社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師 星河珈琲 店長 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 慈濟三重園區咖啡課程講師 新北市泰山區樂齡課程咖啡講師 資歷: SCA咖啡師課程初中級認證 COE卓越杯杯測師訓練營結業 臺灣電力研究所課程客座講師 臺灣微軟咖啡課程客座講師 2015 彰化八卦山咖啡生豆評鑑評審
專長：
咖啡領域
咖啡沖煮
咖啡豆知識
擁有證照：
咖啡沖煮
咖啡豆知識
專業葡萄酒品鑑認證 中華民國國際調酒協會
西元2007年 調酒丙級技術士
西元2015年 美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
西元2018年 SCA 精品咖啡協會- Barista初中級認證
西元2023年 SCA 精品咖啡協會 - Roasting初中級認證
西元2025年 Tea Tasting Level 1
西元2025年 SAKE SERVICE INSTITUTE 日本酒サービス研究会 - 清酒初階（SSI Sake Navigator）
西元2025年 SCA 精品咖啡協會 - CVA for Cuppers
西元2007年 調酒丙級技術士
西元2015年 美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
西元2018年 SCA 精品咖啡協會- Barista初中級認證
西元2023年 SCA 精品咖啡協會 - Roasting初中級認證
西元2025年 Tea Tasting Level 1
西元2025年 SAKE SERVICE INSTITUTE 日本酒サービス研究会 - 清酒初階（SSI Sake Navigator）
西元2025年 SCA 精品咖啡協會 - CVA for Cuppers
