1.師生相見歡 2.課程介紹:「好想學!超夯餐廳&網路料理」 3.講師:趙英蘭示範 《煮熟的鴨子和小墨魚一定吃的到,不會飛了》 ●黑胡椒洋蔥鴨鍋 ●小墨魚鑲肉 | 1.師生相見歡:師生相見歡:師資介紹,校務宣導,學員自我介紹,選班級幹部 2.課程介紹:「好想學!超夯餐廳&網路料理」 ●探討這些餐廳&網路料理為什麼這麼夯? 3.講師烹飪示範 《煮熟的鴨子和小墨魚一定吃的到,不會飛了》 ●黑胡椒洋蔥鴨鍋:網紅特別推薦名菜之一,利用黑胡椒雞洋蔥以及台灣的土番鴨來燉,是一道香味四溢的功夫菜! ●小墨魚鑲肉:常吃百灼小墨魚,鑲肉之後,即成為一道鮮香十足的大菜! |
《想要芋見妳(你)》 (第二週開始,講師示範料理後,學員學習操作) ●芋香黃金魚米粉 ●芋見桂花香 | 《想要芋見妳(你)》 宴席上常吃到的金鯧米粉湯,這次我們變化成其他的魚種,芋頭加鮮魚美味十足。 利用芋頭及桂花醬來呈現江浙菜的工夫甜點。 |
《韓式泡菜三重奏》 ●韓式部隊鍋 ●泡菜海鮮煎餅 ●韓式辣炒年糕 | 《韓式泡菜三重奏》 利用火腿腸、罐裝午餐肉、韓式泡菜的韓美混血部隊鍋,海鮮滿滿的煎餅,必吃的辣炒年糕,這三道韓式特色料理,絕對是必吃的「韓式泡菜三重奏」! |
《我疊完了就來卷》 ●千層燉菜火鍋 ●蔬菜卷火鍋 | 《我疊完了就來卷》 千層燉菜火鍋這是一道網路上非常流行的網美火鍋,利用蔬菜及其他火鍋食材堆疊而成, 進而演化成另一款出蔬菜卷火鍋,整個火鍋的質感立刻提升為視覺藝術品 |
《川菜不是只有辣》 ●麻辣重慶烤魚 ●梅汁排骨 | 《川菜不是只有辣》 兩道川菜餐廳中的代表,紅油呈現的麻辣重慶烤魚是運用雙椒的麻香,讓人視覺味覺都刺激性十足,梅汁排骨則是利用梅汁去紅燒排骨,開胃無比! |
《一起來玩餃子》 ●餃子餡,麥穗餃、月牙餃、元寶餃子包法教學 ●豪華海鮮餃 ●蔬菜肉餡餃 | 《一起來玩餃子》 運用海鮮、豬肉及蔬菜教大家如何打好一鍋餃子餡外,也教大家不同的花式包餡,學會餐館的蒸餃哦! |
《雞腿跟蛋一定要搞成這樣嗎?》 ●鬱金香棒棒腿佐蜂蜜芥末醬 ●海鮮蛋網卷 | 《雞腿跟蛋一定要搞成這樣嗎?》 網路推薦這二道顏值很高的菜色, 這道棒棒腿,造型猶如綻放的鬱金香一樣,另一道海鮮蛋網卷,利用蛋網來包裹海鮮去油炸,這兩道料理不管是大宴小酌都很受歡迎! |
《網路在地食材人氣料理》●涼拌昆布鹽四季豆 ●蛋酥牡蠣絲瓜 ●菱角豬腳湯 | 《網路在地食材人氣料理》網路推薦昆布鹽來涼拌四季豆,清爽無比,蛋酥搭配鮮美的牡蠣、絲瓜是道餐廳必點菜色,甜美的菱角燉豬腳,豐厚鮮美的湯頭,也是近年來人氣料理! |
《校外校學》:(二擇一) 活動一:探索市場&超市之食材、調味品之旅 活動二:探索餐廳特色料理 | 《校外校學》走出廚房也可以學習到不同領域的烹飪知識,不管是認識食材或是調味料,也或者是品嚐美食,都是烹飪課的課題。 |
《山珍野味功夫菜》 ●小雞燉蘑菇 ●青椒鑲肉 | 《山珍野味功夫菜》 小雞燉蘑菇是這幾年非常流行的東北菜,蘑菇可以襯托出雞肉的鮮香,頗有山珍野味之妙! 青椒鑲肉是一道椒而不辣,醬香十足,冷、熱都下飯的好菜色! |
《懷念阿嬤的古早味》 ●紅糟荔枝肉 ●古早醬蒸魚 | 《懷念阿嬤的古早味》 紅糟、古早味醃漬品,是台菜代表的發酵物,紅糟和切成荔枝形的里肌肉,兩者結合喜氣又鹹香,古早味醃漬物來蒸魚,成就台菜傳統味道! |
《你不懂現在年輕人的口味啦》 ●紙包豬肋排 ●咖喱牛奶炸蛋 | 《你不懂現在年輕人的口味啦》 美式BBQ醬來醃製豬肋排,利用料理紙包裹去蒸烤,就如同來美食餐廳吃的一樣! 很受年輕人歡迎的咖喱加炸蛋,搭配牛奶,激盪出不同的火花! |
《台港兩地的相遇》 ●剝皮辣椒雞湯 ●百花海鮮油條卷 | 《台港兩地的相遇》 用剝皮辣椒及土雞熬出鮮甜湯頭,帶著微辣且十分開胃,搭配鮮味十足的海鮮餡炸油條,真是幸福到不行 |
《新疆風味遇上湖南味》 ●新疆大盤雞 ●刴椒魚頭 | 《新疆風味遇上湖南味》大盤雞原本是辣炒雞塊衍生而來的一道新疆風味菜,因為特色就是大盤,很受家庭聚餐的喜愛! 刴椒魚頭是湖南特色料理之一,這幾年來超受歡迎的一道料理,運用泡椒的酸香來蒸魚頭,在悶熱的入夏是最開胃的菜色~ |
《泰式之黃金傳說》 ●黃金海岸之胡椒蝦 ●泰式蝦仁炒飯 ●泰式海鮮冬陰功 | 《泰式之黃金傳說》 喜愛泰國蝦及泰國料理的朋友,這三道菜的胡椒香、魚露的鮮美以及冬陰功的酸爽,再搭配一杯啤酒,滿滿的蝦味絕對可以滿足味蕾及心理的想像! |
《學期末了,老師看看同學上課有沒有認真學啦?》 學員的學習成果展與分享 | 《學期末了,老師看看同學上課有沒有認真學啦?》 由各組協調烹飪這學期所學常備菜料理呈現及試吃大會,並請大家分享的課程學習心得: 1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道「超夯料理」呢? 2.學員分享在這學期學到什麼? 3.未來學員還想學那些烹飪課程? 4.依依不捨,期待再相見 |
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